努力が無駄に終わったチーズづくり…コロナ日記5月22日

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この間、桃太郎君がサプライズで送ってくれたチーズ作りキット。
早速ミルクをデリバリーしてもらって、今日、挑戦しました！
４パイントが２本。
つまり4.5リットルです。

チーズを作るので、ホールミルク。
我が家は普通セミスキムを使っています。
ホールミルクを買うのは久しぶり。

 ミルク以外の素材はキットの中にすべて含まれます。
ガーゼや温度計も入っています。

 レネットの錠剤は1/4使うのでナイフで切りました。

 ナイフの先ではなくて、根本近くを使うときれいに切れます。

５０ｍｌのお湯は秤を使いました。

ひとつにはシトラスアシッド、もうひとつにはレネットを入れて溶かします。

温度設定がかなり細かい。

32度とか。

説明書に書いてある通りに進めていって、蓋をして20分。

ここから先は電子レンジを使うのですが、我が家にはないので、「電子レンジが無い場合」という手順に従って、ガーゼに固体の部分(英語ではカード)を入れます。

残った液体の部分(英語ではウェイ)の温度を82度にして、カードをガーゼごと戻します。

「取り出して練る」「カードをウェイに戻す」を繰り返して、弾力性が出てきたらボール状にまとめて、冷水にとります。

残ったウェイはどうしよう？

説明書には牛乳風呂に使えば？って。
牛乳嫌いだから、イヤ(笑)

出来上がったチーズは水から出して冷蔵庫へ。

しばらくして見てみたら、色が黄色っぽくなって、かなり硬かったです。

私が想像していた、いつも食べるモッツアレッラとは大違い。
食感は、劣化したゴムのよう(爆)

仕方ないのでフライパンで焼いたら、味がなくて食感が悪いハルミチーズのようになりました。
次回は他のチーズ試してみようとおもいます。


気を取り直してお昼ご飯には、スペアリブ。

マリネ済みのものをお肉屋さんに持ってきてもらったので、オーブンに入れるだけ。
チーズ作りに2時間以上使ったので、楽なものを選んでしまった(笑)


せっかくの金曜日。
ロックダウンが長くなって、曜日の感覚がなくなるのが嫌なので、以前にもまして週末を大切にしている私たち。
ちょっと気分を高めようと思って、おうち飲み用のおつまみセットでディナーにしました。

明日はティムちゃんがラムのカレーをランチに作ってくれると張り切って、今晩からマリネしています。

明日楽しみだなぁ。

それでは皆さんまた明日！
STAY SAFE ！

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