2026年10月7日水曜日

お庭拝見！

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みなさんはイングリッシュガーデンってどんなものを想像しますか？
英国式のお庭、その規模によってイメージはずいぶん変わります。
例えば自然な風景を大切にした景観式庭園というスタイルが幾何学で庭を飾るイタリアやフランス式に代わって人気になったのが18世紀。

イギリスでお屋敷のお庭を観ると建物のすぐそばには花壇が中心のお庭が置かれ、さらにハーブガーデンや果物が壁沿いに植えられたキッチンガーデンなどが楽しめます。
それらとは全く別に広い敷地に目をやると、遠くに池があったり、そこに橋がかかっていたり、なだらかな丘が臨めたり、そういった景色が風景式庭園で、ほとんどの場合は人工的に造園されたものだったりします。
規模が大きいので、庭と認識しない人も多い（笑）
具体的に聞いてみると、郊外や田舎の小さなお庭に芝生を敷いて縁にボーダーといわれる帯状に草花を植えたものとか、奥行きのあるお庭の突き当りにベンチを置いて、そこまでの間に植え込みを巡るように踏み石を並べたりして曲がりくねったルートを作ったりとかをイングリッシュガーデンとイメージしている人が多いようです。




イギリスのお庭が観たいというリクエストを旅行会社にあげるとキューガーデンとかウィズリーとかを勧められたりするんですが、お客様が観たいものは一般のお庭だったりするケースが多いです。

自分のお庭と比べたりしたい、一般の個人のお庭を観てみたいってことです。

そんな時に役立つのがNGSのシステム。
NGS というのはナショナルガーデンスキームの頭文字です。
個人宅の美しい庭を一般公開して、その入場料などをチャリティー団体に寄付する歴史ある組織です。

今ではネットでの検索が主になりましたが、以前は黄色い本にリストアップされることが庭自慢の人たちの夢だったりしました。


つい先日もそんなお庭のひとつを訪ねる機会がありました。
この季節には珍しいリクエスト。

ロンドン郊外の、よく手入れされた個人のお庭。
お庭を見せてもらいながらお話ししたり、お茶をいただいたり、素敵な時間を過ごすことができました。

話題に上がったのは気候の変化。
というのも、こちらのお宅では以前は芝生を敷き詰めていた部分があったのを今年の春先に暑さに強いハーブ類を中心にした今のスタイルに切り替えたそうです。
また、鉢植えには全てコマを付けた台座をセットして移動が簡単にできるように工夫してありました。
そういった工夫はお天気に合わせて鉢の位置を柔軟に変える時にとても役立つそうです。

オリーブの木はまだ数年という若さですが、高さを出すためにリングが使われていました。
リングに土を入れることで、地植えなのに高さをかさ増しすることができるテクニックです。

今年はヒートウェーブが何回もあったロンドン。
暑さだけではなく急な寒さに対応したり、粘土層があるために地中の水分があるということも留意しないといけないとか、ただ好きなお花を植えるだけではないんですね。

大きな木の陰にあった、何年もかけて育っていた苔が全てダメになってしまったのが今年一番残念だったこと、だそうです。
そういえば日本の庭師の人たちもイギリスで苔が人気だけど、乾燥して中々育てられないという話を聞いたことがあります。

こういった個人宅は春に観る機会が多いのですが、今回お邪魔したのは秋。
探せば対応してくれるおうちがあるかもしれないので、イギリスのお庭に興味があったらNGS （リンクします）を利用してみるのもいいと思います。





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2026年10月5日月曜日

鴨を焼いて中華の夕べ

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多分、日本の家庭料理で鴨を丸ごと焼く機会はそう多くないんじゃないかと思います。

イギリスではチキン、鴨、ホロホロ鳥、ひな鳥、他にもこの季節には雉やヤマウズラといった野鳥などもスーパーマーケットやお肉屋さんで買うことができます。
チキンや鴨の場合は切り身もありますが、その他はほぼ丸ごと買う選択のみ。


我が家で鴨を丸ごと焼くのは数か月に一度かな？
お肉を食べるのも楽しみですが、鴨からはとても良質な脂が採れるので、それも目的のひとつ。

今回焼いたのはこちら。
約2.5㎏。

丁寧に飼育している鴨農家から直接送ってもらったもの。

イギリスでは一般のスーパーマーケットでも丸ごとの鴨を買うことはできますが、やっぱり小さな農家でちゃんと育てられた鴨がいいとティムちゃんが選びました。

食べる前の日にローストラックに乗せて冷蔵庫に入れておきます。
そうすると少し乾燥する。
お腹の中には小さめのオレンジを入れておく（丸ごとじゃなくて半分に切って）
そして焼く前に皮の部分に浅い切込みを1.5㎝間隔ぐらいで入れてから塩コショウする。
むね肉共元の間は脂肪が厚い部分なので、その辺りは特に切込みは深めに。
そして200度（ファン）のオーブンで20分、その後オーブンの温度を170度（ファン）まで下げて1.5時間。
これはオーブンに入れてすぐ。
この焼いている間に油がどんどん落ちるんです。
もっと温度を低くして4時間くらい焼くレシピも試したことはありますが、私たちは2時間以内に仕上げる方が好みの焼き具合です。
各家庭のオーブンによっても、好みの仕上げにかかる時間や温度は違うんじゃないかと思います。
時間が来たらオーブンの温度を200度（ファン）に戻して、いったんローストパンを取り出します。
そして、フォイルを敷いた別のローストパンに網ごと鴨を移します。

フォイルは2番目のローストパンを汚さないためなので、洗うのが嫌じゃなければ別に要りません（笑）
そして鴨をオーブンに戻して15分。

オリジナルのローストパンには鴨の油がたっぷりなので熱いうちに瓶詰にします。
個体によって違うけれどいつも2瓶位になります。
これは冷蔵庫に入れておけば数か月は大丈夫。
ローストポテトやヨークシャープディング、炒め物やチャーハンにどうぞ。

時間が来たらオーブンから鴨を取り出して食卓へ。
特に寝かせる時間は要りませんが、冷める前にどうぞって感覚です。

温度を上げたオーブンに入れている間にさっと炒めたチャーハン。
材料を準備しておけば炒め合わせるだけなので5分ちょっと？
下準備はスナップエンドウを茹でて切っておく、玉ねぎと人参を微塵に切っておく、卵を炒り卵にしておく、お米を炊いておくって感じです。
ま、中身はお好みで。

他にもキュウリとおネギを切っておいて春餅を蒸しておく。

鴨は食卓で切り分けます。
皮がカリカリサクサクで身はジューシー。
春餅にキュウリとおネギと一緒に巻いて食べてもおいしいし、好きなソースを用意してチャーハンと食べてもおいしいです。
スープ（具なし）もあるといいと思います。



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2026年10月3日土曜日

オイスターカードの返金が大変だった！

​このあいだ、所用でノービトンという町に出かけました。
ここはリッチモンドからサウスウエスタン鉄道で20分くらい。
地下鉄ではなく鉄道ですが、オイスターカードが自動ゲートで使えます。

オイスターカードというのはロンドン交通局の交通系カードでプリペイドで引き落としていく方法や購入した定期券をカードに入れて使うことができます。
オイスターカード以外にも携帯やクレジットカードなどいろんな支払い方ができるロンドンの交通機関ですが、安全を考えるとやっぱりオイスターカードだと思います。
万が一の時にも、すでにカード内に入っているお金の分しか被害に遭わないというのは大きい。

さて、用も済んでの帰り道、お昼くらいだったかな。
行きに利用したオイスターカードをタッチしても自動ゲートが開きません。
接触が悪かったのかと思って、もう一度タッチしても開かない。
何回やっても開かないので、あきらめてクレジットカードをタッチして駅に入りました。
リッチモンドで降りる時にも同じクレジットカードで改札を抜けました。


嫌な予感はしていたので翌日オイスターカードの履歴を見るとリッチモンドからノービトンのチャージが4ポンド、そして次の乗車はノービトンの駅から入って出た駅が未明ということになっていました。
そしてそのチャージが 7ポンド（約1500円）
帰りに利用したクレジットカードの方には 3.20ポンドのチャージ。
ロンドンの地下鉄や鉄道を利用するときには　出発と到着の両方でカードをタッチする必要があります。
どちらかのタッチがないと「終了していない乗車」という括りになって最大のチャージになります。
普通はタッチし忘れが最も多い原因で、私も経験があります。
幅の広いタイプの自動改札は荷物が多かったり子供連れだったり身体に不自由な人でも大丈夫なように改札口が長く開くようになっています。
そこを通る時はタッチしても読み取られないことが多く、しかも改札口は開いているので気がつかないわけです。
でも終了していない乗車の罰金が付いたら、携帯のアプリにタッチし忘れた駅の名前をインプットすれば簡単に返金してくれます。
今回もアプリで返金の手続きをしようとしたら、返金の理由を選ぶ段階で「改札でゲートが開かなかったから、別のカードを使ったのにチャージだけされている」という選択がなくて、カスタマーサービスに電話をすることになってしまいました。

ロンドン交通局は以前ハッキングの被害に遭ったことがあります。
そのためなのか、久しぶりにログインしたらセキュリティーがひどく複雑になっていました。
本人確認のための証明が別アプリからのコード入力とか、本当に徹底していました。
そして、カスタマーサービスの電話にしても、本人確認の質問が以前は住所の郵便番号くらいだったのに、今回は 3つくらいありました。
その上、オイスターカードの問題とそれ以外の銀行系カードの場合は部署が違うそう。
なので、はじめにオイスターカードの返金セクションを選んで待ちます。
2分くらいで係が出たので事情を話したら「同時間にクレジットカードで支払ったことが確認できたら返金するので、銀行系カードの人と話してください」とそのまま別セクションに回されました。
そこからが長かった。
25分後くらいにやっと係が出て、事情を話してオイスター係の人からもらったリファレンス番号を渡して、同時間に別カードで支払いがあったことを確認してもらって、オイスターカードの返金手続きをしてもらって・・・。
このひとつひとつの手続きの度に電話口で数分待たされるわけです。

結局、電話から解放されたのはかけた時から40分近く経っていました。
ま、待ち時間はハンズフリーだから何かしようと思えばできるけれど、集中できないので手持無沙汰。

今回の教訓。
もしオイスターカードに不備があったら係員を読んで開けてもらう。←今回はいなかった。
お財布に予備のオイスターカードを入れておく。←オイスター同士だったら多分もっと早くことが済んだ。
利用履歴は確認しない方がいい。←知らなければ返金したいと思わないから。
7ポンドのために40分も使うなんて本当にばからしい時間の使い方だと思いました。

ただ、気をつけないといけないのは「終了していない乗車」の最大のチャージは駅や路線によって違って、ゾーン6までなら9.60ポンド、それ以外なら30.40ポンドにまでなり得ます。
今回は駅がノービトンだったから7ポンドで済んだけれど、これがヒースローとかピカデリーサーカスとかなら9.60だったってこと。
もしくは鉄道の始発駅だったら30ポンドになっていたかもしれない。
やっぱりチェックはした方が良さそう（笑）

他にも、時間はかかってもいいからこういった時に返金とかちゃんとしたいと思うなら、ロンドン交通局で使うカード類は交通局に登録しておく方がいいです。
でないと返金の手続きはできなかったと思います。
他にも履歴が確認できる期間が登録していないと短いので気を付けて。
あと、返金の請求期間は8週間以内です。

記事を書いた後に変更もあり得るので、詳しくはロンドン交通局の公式サイト（リンクします）で調べてください。


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2026年10月1日木曜日

ロゼッタストーンはどうして大英博物館にあるの？

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パリの観光をすると、ガイドから「これはナポレオンが～」みたいな話をたくさん聞きます。
ナポレオンはフランスの英雄のひとりですが、イギリスではあまり英雄としての扱いは聞きません。
イギリスの敵だっただけではなく、ヨーロッパとその周辺を戦禍に巻き込んだ人物ですからね。
それだけでなく、世界一の美術館をパリに作るという目的のため、ありとあらゆる征服先の施設から美術品を略奪しています。
例を挙げると、
ヴァチカンを含むイタリアから；
  • 60点以上の彫刻（ヴァチカン、カピトリーノ美術館等） 
  • 西暦900年以前のすべての写本（ヴァチカン図書館） 
  • サン・マルコ寺院のブロンズの馬4頭と翼のあるライオン像 
  • モデナ公国・パルマ公国から絵画各20点ずつ 
  • ヴェネチアからはヴェロネーゼの描いたカナの婚礼
ベルギーやオランダからもたくさんの絵画が略奪されました。
  • 約200点の絵画（うち30点のみパリ、残り170点は地方へ分散） 
  • アントワープからルーベンスの名作3点（『十字架降架』等） 
  • ルーヴェン大学から書籍約5,000冊
ドイツ・プロイセン地方；
  • カッセル・ギャラリーから絵画299点（最初の徴収で48点、のちマルメゾンへ） 
  • シュヴェリーンから絵画209点 
  • ブラウンシュヴァイク公から絵画約78点（ラファエロ、ティツィアーノ等） 
  • ベルリン＆ポツダムから絵画60点、50万マルク相当のメダリオン、76点の彫刻宝石 
  • ブランデンブルク門のクアドリガ 
  • アーヘン大聖堂から大理石の柱10〜12本、プロセルピナの石棺
オーストリアからは；
  • ベルヴェデーレ宮殿だけで絵画250点 
  • ザルツブルクなどからも物品が撤去

（略奪品目やその数は資料によって違います。私が参考にしたのは The Art Confiscations of the Napoleonic Wars という文献で1945年の Dorothy Mackay Quynn さんのもの）

それらが集められたのは現在のルーブル美術館。
（もちろんナポレオンの掠奪に関係のない所蔵品も多くあります）

こんなことを書くとじゃあ大英博物館はどうなのって思いますよね。
正直なところ、ガイドをしていて返すことを考えたほうがいいんじゃないのって思うものはいくつかあります。

でも返さなくてもいいかなって思うものもあります。←誰も私には聞いてくれないけど😁

そんなひとつがロゼッタストーン。
人けが無い時にさっと撮った写真でちょっとボケてます（笑）
それ自体が貴重な遺跡であることを否定はしません。
でも同じ碑石は5つ以上エジプトで見つかっていて、エジプトカイロ博物館にロゼッタストーンよりも完全な形の同じ碑石もあります。
そして、石そのものの価値よりも、発見後のこの石の研究とその成果に意味があると思うので、価値はあと付けだといえるのが、別にエジプトに返す意味があるのかと考える理由のひとつ（これも私の個人的な意見なので反対する人もいると思います）

さて「ロゼッタストーンがなぜ大英博物館にあるのか? 」というのが今日のおはなし。

はじめにナポレオンの話を持ってきたのは理由があります。
1799年、ロゼッタストーンが見つかった時、エジプトはオスマントルコ帝国の一部でナポレオンの遠征先でした。
正式にはナポレオンが将軍という立場で引き連れていたフランス政府軍です。
まだ彼が皇帝を名乗る前ですからね。
このエジプト遠征はイタリア遠征が大成功だった彼の人気を恐れて、フランス政府がナポレオンを遠くへ追いやったという説もあります。
その信ぴょう性はともかく、フランスがエジプト遠征をおこなった最も大きな目的のひとつは、エジプトを完全に支配下に置くことでイギリスの船が紅海へ入れないようにするため。
するとイギリスがインドを含むアジア各地に行けなくなるので経済的なダメージを与えることができて、その後にイギリスを征服する、みたいな予定だったそうです。

そんなわけでロゼッタストーン発見の前年 1798年、地中海を渡ってアレキサンドリアに上陸したナポレオン軍は、南下してカイロを占拠、カイロの宮殿を総司令部兼住居にしました。

イタリア遠征で数々の美術品をフランスに持ち帰ったことに味を占めていたたナポレオンですが、エジプトではヨーロッパにはまだ未知のエジプト考古学や民族学の分野を開拓しようとしていたようです。
というのもイタリアには美術品の鑑定のためにわずかな美術専門家を連れて行っただけなのに、エジプト遠征には160人という巨大な「エジプト科学芸術委員会」を引き連れていったから。
そしてその委員会の本部もカイロの別の宮殿に設置されました。

皮肉なことに、ロゼッタストーンはこのエジプト科学芸術委員会の発見ではなく、砦の修復工事現場から一般の兵士が見つけました。
場所はカイロから200㎞以上離れたロゼッタという町。←なのでロゼッタストーン。
この修復工事の指揮にあたっていた軍人の名前はピエール・フランソワ・ブシャード。
彼は陸軍の工学エンジニアとしてロゼッタにいたわけですが、エジプト科学芸術委員会とかかわりもありましたから、碑石の発見が報告されたあと、すぐにカイロに連絡を取ることができました。
彼がいなければただの石材として砦の基礎部分に消えてしまったかもしれません。

ロゼッタストーンは艶のある表面に３種類の文字が彫られています。
そして完全な形ではなく上部がかなり欠けています。
古い砦の材料としてリサイクルされていた、ただの石だったのをヨーロッパの研究者たちが価値を見出したものなのです。

さて、フランスで政権が揺らいでいるとのうわさを聞き付けたナポレオンは 1799年10月に軍を離れてクーデターのために帰国します。
残された軍隊はナポレオンがいないまま、彼からあとを任された別の指揮官の元、戦いを続けます。
しばらくしてその指揮官は殺されてしまい、無能のメヌー将軍が次の指揮官になりましたが、1801年にイギリス・オスマントルコ軍に敗れてしまいます。
その戦後協定がアレキサンドリア条約で、その16条に「フランス共和国のために収集されたアラビア語の写本、彫像、その他の収集品は、公共の財産とみなされ、連合軍の将軍たちの処分に委ねられるものとする」とあります。
メヌー将軍はロゼッタストーンを自分の私物として隠してフランスに帰国しようとしましたが、すぐにバレてしまいました。

この戦後協定に対するフランス側のエジプト科学芸術委員会の抵抗は激しいもので、彼らとの協議の結果、学者たちが自ら採集した「生物の標本（昆虫や動物）」や、自ら執筆した「研究ノート、スケッチ、図面」などは、最終的に個人の財産として認められ、フランスへの持ち帰りが許されました。
そしてロゼッタ・ストーンを含む「古代の彫像、碑文、考古学的遺物」や「アラビア語の古文書（写本）」は、弁明の余地なく「公共の戦利品」として完全に没収されました。

この協定でロゼッタストーンは正式にイギリスの戦勝品となって、現在は大英博物館に置かれているわけです。

そしてフランス軍が持ち帰った研究資料は1830年に「エジプト誌」として全23巻（テキスト9巻、巨大な図版11巻、地図などを含む）の壮大な出版物になり、ヨーロッパ中にエジプトブームが起こりました。

それではロゼッタストーンを読み解くのはまた次の機会に。




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2026年9月29日火曜日

結婚式は何曜日？

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この写真を撮ったのは先週の土曜日。
結婚式で大勢の人が移動する際、旧式のダブルデッカーバスがよく利用されます。
白いリボンをつけているのでそれとわかる。

そしてよく見るとバスの行き先表示がカスタム仕様になっています。


この日は「マシューとジュリエットのウエディングパーティー」との標示。
ベルグレイヴィア地区の5つ星ホテルの横に停まっていました。


イギリスで人気の結婚式の日取りは、まず教会で結婚式を挙げるのが普通だった時代、日曜日は礼拝があるので牧師さんが忙しいということで、それ以外の日が勧められました。
でも、礼拝の準備のために、昔は土曜日もあまりお勧めではなかった模様。

というのも、昔ながらの言い伝えで結婚式はいつがいいかという詩がイギリスにはあって、土曜日に結婚すると運がないことになっています。
ちょっと歌詞を紹介しますね。
Monday for wealth　月曜日は富、
Tuesday for health　火曜日は健康、
Wednesday for the best day of all　水曜日は最高の日、
Thursday for losses　木曜日は損失、
Friday for crosses　金曜日は変化（十字架だと場所の移動という意味を取りました）
Saturday no luck at all　土曜日は全く運がない

ということで、私がティムちゃんと結婚したのは伝統的な水曜日を選びました。
お友達に平日お休みを取ることを厭わない人たちがほとんどだったことも関係あります。
そして婚約期間は約1年弱あったのですが、既に土曜日は希望の時間に取れない状態でした。

さて、19世紀に入って、工場で働く人たちが土曜日に半休になった時代から、休みを取る必要がない土曜日に結婚式を挙げる人が多くなって、さらに20世紀後半に週5日制になると加速度が増して1979年には75％以上のカップルの挙式が土曜日に集中するようになりました。

ただ、最近は土曜日の挙式は他の曜日に比べると式場の混雑さから待ち時間が長かったり、ケータリングや写真家、ヘアメイクの専門家といった外部費用がかさんだりすることで他の日を選ぶ人たちも徐々に増えているそうです。

イギリスでは教会や登記所で式を挙げた後、場所を移動して披露宴を行います。
そんな時に活躍するのもダブルデッカーバスのハイヤー。

未だに土曜日に見かけることがほとんどです。
観光中に見かけたらぜひ曜日を確認してみてください。








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2026年9月27日日曜日

今日も走っていないピカデリー線😅

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もうイギリスは秋本番という感じで朝夕は寒い日もあります。
これはロンドンの話で、イギリスの北の方はお昼でも寒い日もあるかも。

それにしても今年の夏は暑かった！
暑いのが苦手な私は辟易の夏でした。

そしてロンドンの半分以上の地下鉄には冷房がないので、暑い中移動しなくてはいけない人たちにとって、地獄のような日が何日もありました。
因みに冷房があるのは12路線中次の5つだけ。
  • ディストリクト線（District Line）
  • サークル線（Circle Line）
  • ハマースミス＆シティー線（Hammersmith & City Line）
  • メトロポリタン線（Metropolitan Line）
  • エリザベス線（Elizabeth line）

ま、多少暑くても動いているだけましという意見もあります。
今日もピカデリー線の大部分が動いていません。
ピカデリー線だけじゃないけど（笑）
最近、週末や夜間に走っていないピカデリー線。
なぜかというのは新しい車体を導入するための準備中だから。

現在のピカデリー線の車両は1973形車両とよばれるもの。
これは「1973年に設計・発注が確定したモデル」という意味で、実際の製造は1977年まで行われていました。
そして、いいですか、その車両が今もまだ現役なんです。
一部が、じゃなくて、ピカデリー線の車両は全て50年前のポンコツヴィンテージなんです（驚）
「え～、もっと新しそうに見えるけど」
それは1996年から2001年にかけて全車両の大規模なリニューアル（改装）工事が行われたからです。
車内の座席配置の変更、手すりの交換、床材の張り替え、赤・白・青のコーポレートカラーへの全面再塗装が行われて、内装や見た目がリフレッシュされたからです。←それも30年前（爆）
地下鉄車両は高価なのでメンテナンスを繰り返しながら限界（40〜50年）まで長く使うのがイギリスの鉄道運営の基本らしいです。

特にピカデリー線はトンネルがとっても狭くて丸いタイプ。
車体もトンネルの形に合わせて、上が丸く狭くなる特殊な超小型サイズ（全幅わずか2.63メートル）
だから他社で大量生産されている一般的な電車の車両をそのまま持ってくることができないので、新車の導入にはゼロから専用の車両を設計・発注しないといけないから膨大な費用が掛かるんです。

新しく導入されるのは2024形といわれるタイプで、今年の12月から来年の6月にかけて新調される予定です。

古い車両との主な違いは・・・
  • 車内の冷房なし → 全車エアコン完備（深層路線初）
  • 車両間の移動不可 → ウォークスルー（全車両が貫通）
  • 狭いドアの存在 → すべてのドアが幅広のダブルドア
  • 紙の案内路線図のみ → リアルタイム表示のデジタル液晶画面
  • 車椅子スペースなし → 4つの専用車椅子スペースを設置
  • 収容力が10%向上
楽しみなんだけど、そのために本当に運休が多いのが困りもの。
でもテスト走行とかってやっぱり安全のために必要だから文句は言えない。
ひとつだけ文句があるとすれば、その費用。
このアップグレードにいくらかかると思います？
34億ポンドですよ！！
現在の為替レート（1ポンド ≒ 約210円）で計算すると、日本円で約7,134億円。
ロンドンの地下鉄代が高いわけですね！

インペリアル・カレッジ・ロンドンなどの調査で同等の距離（約7km）を移動した際の運賃はこちら。
ロンドン： £3.40 （約714円）
ベルリン： £2.90 （約609円）
パリ： £2.09 （約439円）
ニューヨーク： £1.94 （約407円）
東京（新宿〜銀座）： £1.30 （210円）
香港： £1.11 （約233円）

お客様からも高いってよく言われます。
でも旅行で数日なんだからいいじゃないって言い返しますけどね（笑）


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2026年9月25日金曜日

ローストビーフ、最新のレシピ

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大好物なローストビーフ。

いろんな部位をローストしますが我が家で一番多く登場するのはサーロイン。

でもティムちゃんはトップサイドという部位が好き。
これは週末にお料理したローストビーフ、トップサイドです。
私はサーロインに勝るトップサイドはないと思っているのですが、その理由のひとつはお肉の柔らかさ。

そこで、トップサイドを柔らかくするための調理法をいろいろ工夫してみました。
何回か試してみて、成功を重ねたので、皆さんにもシェアしたいと思います。

まず、ちゃんとした農場で育ったお肉を買うこと！
私たちはコロナ禍以降、お肉をスーパーマーケットでは買わなくなりました。
その代わりイギリスの農場で育ったお肉を専門店からお取り寄せしています。
スーパーマーケットに比べてそれほど高いわけではありません。

例えば今回のようにローストするためのトップサイドは1㎏あたり20ポンド前後。
これはほぼスーパーマーケットで売られているものと同じ。

ローストする2時間ほど前に室温に戻します。
オーブンに入れる直前にオイル、塩コショウをまぶします。
ロースティングティンに入れて200度のオーブンで30分。
950gから1150gまで試してみましたが、いずれも30分でオッケーでした。
オーブンから取り出したら中心の温度は35度前後だと思います。
これを2重にしたアルミフォイルでぴっちり包んで更にふきんでくるんで寝かせます。
40分、そのまま。
それだけ。
簡単でしょう？
本当は内部の温度は50度ちょっとないといけないのですが、きちんと包んで待っている間も調理が進んでいます。

テーブルで切り分けるんですが、よく切れるナイフで薄く切ります。
ご覧のようにレアで仕上げましたが、念のためにひいたキッチンペーパーに肉汁がほとんど出ていないのに気づきますか？

普通、レアで仕上げて寝かせる時間を20分程度しか取らないとかなりの肉汁が出るので、それを吸わせるためにテーブルで切り分ける時にはキッチンペーパーを敷いています。
でも40分寝かせることで肉汁がお肉にしっかりと戻ってとてもジューシーで柔らかになります。

注意  私は調理師や衛生の資格は持っていません。
この温度は政府から勧められているローストビーフの内部温度（レア52度）に達していないので、信用できるお肉の購入も含め、そのあたりは自己責任でどうぞ。
因みにイギリスでは食品基準庁（FSA）が、以下のハイリスク層に対して、生肉や加熱不十分な肉（レアのハンバーガーなど）を絶対に食べないよう強く勧告しています。
ハイリスク層とは；
  • 妊婦（胎児への影響があるため）
  • 乳幼児・小さな子ども
  • 高齢者
  • 免疫力が低下している人
イギリスではトップサイドやサーロインなど、成形されていない塊肉の場合、表面全体がしっかりと焼き固められていれば内部温度の法的な強制規制はありません。


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2026年9月23日水曜日

裸のナポレオン！

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ナポレオンは、パリに世界一の美術館を作るために、ヨーロッパのみならずその近隣からもたくさんの美術品を計画的に掠奪しました。

中でも被害が激しかったのが半島戦争があったスペイン。
半島戦争というのは、かなり簡単に言えば、1808年にナポレオンがスペインの王位を奪って、兄のジョゼフ・ボナパルト（ホセ1世）をスペイン王に据えたことで戦争になったもの。
その前年、ナポレオンの指示に逆らったポルトガルの制圧を口実にしましたから、対するのはスペイン、ポルトガル、そしてナポレオンを抑えたいイギリスとの連合軍が相手です。
連合正規軍だけではなく、民衆のゲリラ戦がスペイン全土に広がって、結局1814年のヴィットリアの戦いで連合軍が勝利を収めました。

スペインでは、ロイヤルコレクションを含む各地の貴族の収集品がアンダルシアでの美術館設立を口実に接収されていました。
その数は2,500点〜3,000点以上、また金銀財宝に関しては数千キロ〜数トン規模におよぶ教会や王室の銀製品・宝飾品が奪われたと言われています。
ヴィトリアの戦いでナポレオン軍が撤収する際、これらの美術品はジョセフ・ボナパルト率いるナポレオン軍と共に引揚げられたものもあれば、各将校や兵士たちが私物として奪ったものもあります。
それらの一部はパリに運ばれる途中でウエリントン公爵（当時はまだアーサー・ウィズリー将軍）率いるイギリス軍が保護しました。

ウエリントン将軍は、保護した約300点のベラスケスなどを含む絵画を、復位したスペインの王様フェルナンド７世へ引き渡しを申し出ました。
でもスペインの王様はスペイン解放のお礼としてそれらの絵画をウエリントン公爵にそっくりそのままプレゼントしました。
それらの絵画類が今どこにあるかといえば、ウエリントン公爵邸、ロンドンのアプスレーハウスです。



さて、ずいぶん話がそれてしまいましたが、今日の話題は裸のナポレオン。
この像があるのもアプスレーハウス。

こちら！
元はナポレオン自身が有名な彫刻家カノーヴァに注文した作品なのです。
なぜナポレオンが裸かというのは、自分のことを軍神マルスに例えているからです。
注文から完成までずいぶん時間がかかった像なので、ナポレオンは気が変わったのか、ルーブルに運び込みはしたものの公開はされませんでした。
アスリートみたいで好きじゃないという感想だったらしいです。
ナポレオン失脚の後、王様になったルイ18世がルーブルの倉庫にあったものを見つけて、どうしようかという話になり、イギリスの王様ジョージ4世に売ることにしました。
ルイ18世はフランス革命のなかイギリスにも亡命していたので、その時に知り合ったジョージ4世が好きそうだと思ったんでしょうね（笑）
ジョージ4世はこの像を買い取った後、ウエリントン公爵に贈っています。

左腕の先まで入れると3.6m、重さも数トンという巨大な像なので中央階段の吹き抜け部分に置かれています。
というか、ここしか置く場所がなかったと言った方が正しい。

右手に持っているのは勝利の女神ニケ。

世界中から芸術作品を略奪した彼の、しかも裸の像が、彼を最終的に（政治上）葬ったウエリントン公爵のおうちにあるなんて皮肉ですね。

もうひとつ、ナポレオンが注文したのに日の目を見なかったものがあるんですよ。

それはジョセフィーヌのため（離婚のプレゼント😅）に作らせたディナーセット。
その当時は流行の最先端、エジプト様式なんですが、ジョセフィーヌが要らないと言ったので、こちらもお蔵入りになりました。
そしてそれらも同じ場所、ウエリントン公爵のおうちであるアプスレーハウスに飾られています。
このディナーセットはフランスのルイ18世からウエリントン公爵へのプレゼントだそうです。
見たい？

こちらはルイ18世からのお手紙。
ナポレオンを倒してブルボン王朝を復活させてくれたお礼ですって。

そしてこちらがお皿の一部。
セーブルの特注品です。
今の価格にしたら2000万円から3000万円くらいだったそうです（驚）
好みでなくても貰っておけばいいのに。
そう思いました？

私、ディナーセットって言いましたよね？
お皿が数枚とかじゃないんです。←全部で72枚😯

それだけじゃなく、テーブルの上に飾る大きなセンターピースも含まれるんです。
エジプトの神殿の模型！！
長さが7m近くあります。
要りませんよね。←こういうのが好みの人、ごめんなさい。
でも、ジョセフィーヌ、あなたの判断は正解（笑）
貰ったウエリントン公爵も使ったことがなかったそうです（爆）
それだけじゃない。
実は後年V&Aがウエリントン公爵家からこのディナーセットを購入しました。
でもお皿1枚だけ受け取って、残りは（要らないって言ったわけじゃないですが）アプスレイハウスに残したのも笑っちゃいます。
これ以外にも面白いものがたくさんあるアプスレーハウス（リンクします）
イングリッシュヘリテージの管理です。
入場料はかかるけれど、結構見応えがあるので是非どうぞ。

最寄り駅は地下鉄ハイドパークコーナーです。




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2026年9月21日月曜日

ロンドン彫刻ウィーク

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ロンドン彫刻ウィークが19日から始まっています。
27日までの1週間、ロンドンの新しい彫刻がフィーチャーされる祭典。

今日ここで紹介するのはトラファルガー広場の最新彫刻「青い服の女性」です。

背景が曇り空なのでちょっと映えませんが、晴れているときに見ればとってもきれい。
「じゃあそんな時に撮ってよ」と思いました？
ちゃんと自分で撮った写真を載せているだけえらいと思って（笑）

ロンドンを代表する広場、トラファルガー広場。
この広場には中心のネルソン提督のコラム（約60m）を囲むように4つの台座があります。
そのうち北西の台座は「第4の台座（4th Plinth）」とよばれて定期的にその上のアートが変わります。


「青い服の女性」はチャバララ・セルフというアーティストの作品。
彼女は、絵画、版画、彫刻など、様々な分野で活動するアーティストで、特に女性を中心とした人体表現で有名。
ニューヨーク生まれでニューヨークを拠点に活動していますから、コスモポリタンな都会をよく理解している人。
彼女のこの作品に対するコメントを紹介します。

「私の作品『青い服の女性』は、多くの人が共感できる女性像です。彼女は崇拝すべき偶像でも、記念すべき歴史上の人物でもありません。広場を日々賑わう多くの人々と同じように、ごく普通の女性です。彼女は野心と目的意識、そして楽観主義を胸に、私たちの未来へと力強く歩みを進めています。ロンドンは常に私にとって刺激的な街であり、人生における数々の節目はロンドンのおかげです。初めての美術館での個展も、初めての大規模なギャラリー展も、ここロンドンで開催されました。ロンドンは真にグローバルな大都市だと認識するようになり、『青い服の女性』はこの街の洗練された雰囲気を反映しています。」

ロンドンの第4の台座コミッションから注文を受けてこの広場のために作られた作品。
青い色は古代から使われているラピスラズリを意識しているそうです。
ニュースで見た時は「フーン」って思ったんですが、実際目にするとその美しさに心を打たれました。
彼女の手首のブレスレットもとってもきれい。
像のほかの部分が全てマットなのに、手作りのグラスで製作されたブレスレットとネックレス、そしてピアスだけが透明感があって近くで見ると特に印象を受けます。
前進する力強さや意志の強さなど、ぜひ近づいて鑑賞してください。
オリジナルのタイトルは「Lady in Blue」
Lady というのは英国の称号でもあります。
貴族の家に生まれた女性という意味。
淑女と訳すときもあります。
私はこの作品ではあえて女性という言葉にしました。
その方が彼女の言う、都会のとある女性という説明にフィットすると思いました。

ロンドンに住んでいると、こういった無料の街角アートを楽しむことができて「幸せだなぁって思います。
作品によっては好き嫌いはあるでしょうが、そういった意見が自由に交わせるところもロンドンが大好きな理由のひとつです。


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2026年9月19日土曜日

イギリスのディナーパーティー

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イギリス料理は美味しくない！
そう言われるたびに「かわいそうに、美味しいイギリス料理を食べたことがないんだなぁ」と思うことにしています（笑）

イギリスでは東京のように自国料理だけではなく、各国料理を楽しむことができます。
昔はお金持ちのお屋敷にはシェフがいて、パーティーともなれば腕を振るってゲストを楽しませることもその家の評判にかかわることでした。

そういったお屋敷でのパーティーの様子は映画やドラマでもよく見かけます。
そしてイギリス式のお料理のサーブの仕方なども独特のもので、とても興味深いです。

今日はそんなディナーパーティーのメニューのひとつを紹介してみようと思います。
ダウントンアビーとかに出てくる感じを想像してください。

そういったお屋敷では普通フランス料理が供されました。
一流のシェフといえばフランス料理を作ることが求められたのです。



さて、こちらは1896年11月27日、ヴィクトリア時代後期のブレナム宮殿での夕食です。
  1. 温かいコンソメスープ
  2. グリルしたラムのカトレット
  3. マスタードで下味をつけた雌の若鶏
  4. アスパラガスの穂先のサラダ
  5. キューブ状のフルーツサラダ
  6. 鶏肉のゼリー寄せ
  7. タンバル型に詰めたロブスター
  8. 鶏むね肉のクリームソース
  9. 詰め物をしたヤマウズラ
  10. 冷製の仔七面鳥
  11. 詰め物をしたヒバリの冷製
  12. 冷製牛タンと鶏肉のゼリー寄せ
  13. ティー・サンドイッチの盛り合わせ
  14. ゼリーの盛り合わせ
  15. プティ・フール
  16. 飾り菓子
  17. アイスクリームやシャーベット
なんだかすごい量ですね！
こんなに何種類も、手の凝ったものをヴィクトリア時代のキッチンで作っていたなんて！

何となく想像できるようなメニューの翻訳をしたつもり。
でも飾り菓子は少し説明が必要かもしれません。
これは、お砂糖、パイ生地、ヌガー、マジパンなどで作られた、精巧で巨大なセンターピースでお料理のハイライトです。
実際に食べるためというよりはみんなをびっくりさせる規模のものが求められました。
建物の形とか、動物をかたどったものとか、そんな感じ。

もちろんこんなに凝ったメニューを毎晩食べていたわけではありません。
これはブレナム宮殿が美食家で有名だった皇太子夫妻を招いたときのものですから特別中の特別。

そしてなんと給仕の見栄えももてなしの要素だったというから驚きです。
ブレナムでは給仕につく召使は身長180㎝くらいの人たちが集められたそうです。
身長を揃えるのには見栄え以外にもう一つ重要な理由がありました。

それは、お仕着せが高価だったために服にぴったりな人選が行われたのが理由だそうです。
今度ドラマで食事のシーンが出てきたら別の視点から眺めることになりそうです（笑）










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