牡蠣の季節は終わったけれど…

この間、シンプソンズでご飯を食べたことを紹介しました（リンクします）

その時に食べたこちらの生牡蠣は Carlingford Lough Oyster No 2。

もう初夏なので、ネイティブ（薄くて丸い殻のもの）ではなくて岩牡蠣（深みがあって長い殻のもの）です。

牡蠣にはシーズンがあって、ネイティブが秋から春にかけてが旬なのに対して、岩牡蠣は年中楽しむことが可能。

Carlingford Lough Oyster というのはアイルランド産の岩牡蠣で、プックリ、とっても美味しかったです。

No2 というのは牡蠣のサイズ。

メニューにサイズの記載があれば数字で表されます。

数字が小さいほど大きいサイズ。

こちらは岩牡蠣のサイズ表。

画像はhttps://huitres-cadoret.fr/から

No2 はいわゆるミディアムサイズです。

岩牡蠣は大きなものだとひとくちでスルっと食べることが難しいサイズにもなりえます。

ずいぶん昔だけど、手のひらサイズの生牡蠣を食べた時はその大きさにびっくりしました。

甘くておいしかったけれど、私が好きなサイズはもっと小さな No2～ No3 といったものです。

ロンドンのレストランでみかける牡蠣は No1 から No3 が多いかな。

9月から4月まではネイティブといわれる浅くて丸い牡蠣が出回ります。

これが美味しい。

甘くていくらでも食べられる。

ネイティブはロック（岩牡蠣）に比べると少し小ぶり。

こちらがネイティブのサイズ表です。

画像はhttps://huitres-cadoret.fr/から

産地によっても味は随分違います。

ぜひ色々食べ比べてみてください。

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歯磨き粉を替えてみた！

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私、夜中にのどが渇いた時用にお水を枕元に用意しています。

以前、麦茶をたくさん飲んでいた時には小さめの水筒に麦茶を入れて枕元に置いていたこともありました。

そうです、過去形。

今はお水だけ。

なぜかといえば、歯が茶色くなってしまうからです。

マグやお急須など、お茶を飲むものには茶渋が付くのは当たり前。

それって歯にもついているってことですよね。

やっぱり夜に歯磨きをした後には色がついている飲み物はやめた方がいいのかも。

イギリスでは歯を白くする方法がいろいろあります。

私も歯医者さんでホワイトニングしてもらったり、自宅でジェルを使ったりしたことがあります。

でも一番お手軽なのはやっぱりホワイトニング効果のある歯磨き粉を使うことじゃないかな。

そういえば、最近変えた歯磨き粉がとてもいいので紹介します。

こちら。

1日で違いが判るというのが名前になっています（笑）

ここで宣伝しても私には何の得にもならないのですが、本当に、一回目で「あれっワントーン明るくなったかな？」って思いました。

似たようなお値段のコルゲートのはそれほどじゃなかったから、期待していなかっただけにうれしいサプライズでした。

実はこれティムちゃんが広告で見つけて、近所のお薬屋さんで買ってきたのですが、普通にスーパーマーケットでも手に入るようです。

お値段は20ポンドちょっとだったと言っていました。

今いろんなサイトで調べてみたら希望小売価格は20ポンド→半額のオファーみたいなところが多いです。

グーグルで調べた値段表です。

この表には載っていないけれど、ウェイトローズでは21ポンドでした（涙）からOcadoから配達してもらうことにします（笑）

たまにお客様からホワイトニング効果がある歯磨き粉を買いたいと言われるのですが、今まで私が使った中ではこれが一番効くようなので、おすすめしようと思います。

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新しくなったシンプソンズに行ってきたよ！

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このブログでも何回か紹介したことのある英国料理のお店、シンプソンズ・レストラン。

シンプソンズのおすすめ料理（リンクします）

コロナ禍の後、ずっと改装するということで閉めていたのですが、やっとこの春に再オープンしました。

入り口にはフレンドリーなドアマン。

以前はいなかった気がするのですが、どうなんでしょう？

私の記憶違いという可能性もあります。

彼は車で到着するとドアを開けてくれたり、帰り際にタクシーを捕まえてくれたりします。

この人は気さくに写真に応じてくれたりしましたが、人にもよると思うので撮りたい時はひとこと許可を求めてください。

シンプソンズでは、当たり前ですが、スタッフの写真は勝手に撮らないようにというスタンスのようです。

彼の足元を見るとローストのお肉を切り分けるためのカーヴィングフォークとナイフのセットの両脇に数字が入っています。

1828年創業ということで、もうすぐ200年になる老舗。

ナイフとフォークの柄の部分がチェスの駒になっているのに気がつきました？

ここはチェスを楽しむ紳士クラブだったんです。

このリンクでは、ここで50年働いていた人を紹介しています。

長年働いていたサーバーさんのおはなし（リンクします）

再オープンしてからは、朝ごはん、ランチ、そしてディナーを楽しむことができるレストランになっています。

ファーストフロアーはカジュアルなブラッセリータイプ「ロマーノ」でお昼前から通しの営業。

メインはやっぱりグランドフロアーのレストラン「グランド・ディヴァーン」

営業は朝7時から夜の11時半までと長いのですが、通しではないことと曜日によって微妙に時間がずれますので予約時に確認するといいです。

今回はティムちゃんとディナーで訪れました。

全体の印象はかなりフレンドリー。

以前と違ってドレスコードが撤廃されましたから、スニーカーもジーンズも大丈夫。

コードがあった時は着替えのために一旦ホテルに戻る必要があったので、観光の流れで行くのにはとても便利になりました。

だけど、やっぱりこういったレストランはおしゃれをしていくと気分が上がります。

最近はテーブルクロスがあるレストランも減りましたからね。

私が前菜にいただいたのは生牡蠣。

ティムちゃんは鹿肉のタルタル（ユッケといえばわかりやすい？）

真ん中の卵は鶉のたまご。

その後はお待ちかねのローストビーフがトロリーで運ばれてきました。

トロリーで切り分けたお肉は脇でお皿に盛られてからテーブルへ。
これを見ると、シンプソンズに来たって感じがしますよね。

上に乗っているのはヨークシャープディング。

私は最近ローストビーフが続いていたのでラムを選びました。

ロインのチョップがふたつ繋がったもので、バーンズリーチョップという部位です。

添えられるお野菜は別のお皿で来ます。

ローストポテト、パースニップ、人参、そしてキャベツ。

ひとつ残念だったことが、ホースラディッシュのソースがかなりクリーム大めに変わっていたこと。

昔はもっとザクザクした食感でホースラディッシュらしかったんですが、今はクリームにホースラディッシュの風味があるって程度。

もしかしたらそっちの用意もあるかもしれないので、ホースラディッシュが好きなら聞いてみるといいかもしれません。

サービスチャージは15％。

最近のロンドンでは普通になりつつある率です。

この後、観劇のために慌ただしく（といっても1時間半以上いました）お店を出ました。

デザートもコーヒーも注文しなかったし、ワインも高くないものを1本飲んだだけだったのでふたりで220ポンド、それほど高くないですね。

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フィッシュアンドチップスはお持ち帰りが本来の姿って本当？

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今日は金曜日なのでお魚の話題をどうぞ！

「え、何で？」という方は「金曜日には何を食べる？」をどうぞ（リンクします）

こちら、ロンドンのフィッシュアンドチップス屋さん、ケネディー。

ロンドン内に何店舗かあります。

かなりリーズナブルにフィッシュアンドチップスが食べられるお店。

ロンドンのレストランでは20ポンド以上になってしまうことが多いフィッシュアンドチップス。

ここでは約半額で食べることができます。

そして味も悪くない。

何店舗かあると書きましたが、いずれの立地もちょっと庶民的な場所。

わざわざ遠くから行くのではなくて、近くにいるのならどうぞってお店です。

この間立ち寄ったのはフルハム支店。

プレミアリーグ、チェルシーのスタジアムから歩いて10分弱といったところ。

お客様が試合の観戦中に私の晩ご飯。

運転手さんは車から離れられないのでお持ち帰りにしてもらいました。

この支店は場所柄チェルシーFCに来る人達がお客様。

ということで試合中は結構ヒマなようです。

他に人がいなかったので揚げている側の写真を撮らせてもらいました。

へぇ〜、こんな感じなんだ。

たっぷりの油で揚げるのでカリッと仕上がるんですね。

左端が私のために揚げられた部分。

油をきっているところ。

こういった規模はおうちではできないなぁ。

実際イギリスの家庭ではフィッシュアンドチップスを自作する人は少数派だと思います。

買ってきたものを食べるか、外で食べるか。

だって油の量も凄いし、油でお台所が汚れますからね。

古くからあるフィッシュアンドチップスのお店は主に持ち帰り用で、食べる場所がないところも多いです。

テーブルがあっても数個しかなかったり、みんな持って帰るんだなぁっていうのか可視化されていて面白い。

昔はブラックキャブがお店の前に並んでいたら本格的なお店だって言われていました。

もちろん運転手さんは買って車の中で食べることが普通。

ケネディーはテーブルもあるので中でも食べられますが、私は車に戻りたかったのでお持ち帰りにしました。

こんな箱に入れてくれます。

ビネガーとお塩をかけて冷めないうちに食べると美味しい。

昔（といっても20年位前？）までは新聞紙に包んでくれるところが多かった。

それがプラスティックのトレイになって、最近は紙製の箱が主流です。

蓋をするとどんどん蒸れてしまうので、なるべく早めに食べるか、蓋をせずに持つのが美味しく食べるコツのひとつ。

ケネディーではお店によってメニューの金額は微妙に違いますが、大体10ポンド前後でフィッシュアンドチップスが楽しめます。

近くに行く用事があれば是非どうぞ。

ケネディー（リンクします）

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暑すぎ！！

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ロンドンはヒートウェーブの真っただ中！

もう暑すぎて何もする気がおきません。

昨日なんて35度ですよ！

寒ければコートを着るとかいろんな対応ができるけれど、暑くても脱ぐには限度があります（笑）

脂肪の層を脱ぐことができるなら（爆）っていつも思います！

イギリスのおうちは窓さえ開けなければ室内の温度が保てるようにできています。

30度を超えてもカーテンを閉めていれば涼しいまま。

ところがこれが通用するのは3日以内。

それ以上になると外壁が熱を保ってしまうので、おうちがオーブンのようになってしまいます。

そして、そうなると中の熱気が逃げないという悲惨な結果が待っている。

↑

冬はいいんだけど、夏にこうなると思わずに建ててしまっています。

暑い日が続いたら、夜中から夜明けにかけて外気が下がる時に窓を開けて外の冷たい空気を入れると少しマシになります。

その時に窓際に窓に背を向けて扇風機を置くと効果的。

我が家もそうですが、扇風機があってもクーラーはないおうちが大多数（多分）

というのも外観を保つために室外機が置けないからです。

そんな暑い時、私が気に入っているおうちで飲む冷たい飲み物はミントティー。

この間紹介したニワトコ（リンクします）も時々ならいいけれど、甘くないものの方が私には合っている。

ミントの葉を5本分ぐらい洗って用意したら500mlくらいのお湯で2分くらいゆでます。

それを葉っぱごと1㍑のボトルに入れて500mlの湯冷ましを入れたら冷蔵庫へ。

これ、全部水道水で大丈夫。

湯冷ましというのは別に特別なものじゃなくて、湯沸かしポットに残っているお水ってことです。

煮出すので色は麦茶みたいな色になりますが、味はミントティー。

飲むたびに湯冷ましを追加して冷蔵庫へ。

2日くらいを目安に新しいものと取り換えています。

私はパイントの大きなグラスに氷を入れて飲んでいます。

さっぱりするし、朝も夜もこれ一択。

ま、ごはんの時はワインだけど（笑）

外国にいると、多分麦茶よりも安いんじゃないかな。

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イギリスらしい飲み物ならニワトコ！

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週末からいいお天気が続いているロンドン。

昨日も30度くらいまで気温が上がりました。

今日も明日も外出するときには水分補給に気を付けてくださいね！

お酒が大好きでも暑い時にはソフトドリンクの方が身体には良さそう。

私だって、たまにはアルコールの入っていないものを飲むことがあります（笑）

公園のお散歩でのどが渇いてカフェで休憩なんて時です。

ロンドンはヒートウェーブの真っただ中だし、こんな時にアルコールを飲んでお散歩したら、ゆでだこのようになりそうで怖いです。

スッキリ爽やかで、でもお水じゃないものというならエルダーフラワーはいかがでしょうか？

日本ではニワトコというらしいです。

この季節、イギリスの民家の垣根でよく見かける花。

先週おうちの近所で撮った写真です。

少し大きくして見ました。

小さな白いお花がたくさんかたまって咲いています。

イギリスではこの花でシロップを作ったりワインを作ったりもします（←やっぱりお酒の話😂？）

これはロンドンのセントジェームス公園のカフェで。

エルダーフラワーのレモネードです。

このブランド Cawston （リンクします）はリンゴジュースで有名。

スーパーマーケットにも置いていると思うので見かけたら是非どうぞ。

我が家ではここのリンゴジュース（ショウガ入り）とトマトジュースを愛用していて必ず冷蔵庫に入っている。

エルダーフラワーは実も花も薬効成分があるんですって。

なので東洋でも西洋でも古くから民間療法で使われることも多かったようです。

学名にサンブッカとあるように、同名のお酒の材料としても知られています。

魔法の杖になるのも理解できますね！（ハリーポッターの校長先生ダンブルドアの杖の材料として有名）

以前、キクラゲができる木として紹介しましたよね！

木耳ができる木（リンクします）

晴れているのはうれしいけれど、暑すぎるのも困るので早く元に戻って！

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チェルシーフラワーショーに行ってきたよ！

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お客様と一緒にチェルシーフラワーショーに行ってきました。

もう100年以上続いているイベントで、中止になったのは第1次世界大戦と第2次世界大戦の時だけ。

コロナの時はオンラインで開催されました。

かなり大規模な催しなので、初めてお越しになられたお客様はまず間違いなく「こんなに人がいるとは思わなかった」っておっしゃいます。

他にもその大きさ！

べニューはロイヤルホスピタルという350年位前に建てられた退役軍人さんたちの住居のお庭。

チェルシーペンショナーとよばれている彼ら退役軍人さんたちは伝統的な真っ赤なユニフォームを着てここで生活しています。

一昨日もたくさん見かけましたよ！

さてチェルシーフラワーショーの目玉といえば主に3つ。

まずは社交の場であるということ！

そして2つ目は実際に会場で見ることができるショーガーデンの数々。

小さな規模のものもありますが、ベテランの庭師が創り出す大掛かりなお庭は毎年話題を作っています。

そして3つ目は会場中央のテントタイプのパビリオンでは各エキスパートがそれぞれのエリアに特化したディスプレイを行っています。

日本人が活躍しているのも嬉しいところ。

長崎出身の石原和幸さん（リンクします）

今年の彼のお庭は「床の間ガーデン」というタイトルが付けられています。

こちら、今年はちょうどチャールズ3世のチャリティートラストの斜め向かいという立地。

角枠ということもあってたくさんの人が周りを取り囲んでいました。

そうです、ショーガーデンは外から見るだけ。

テレビなどで紹介されるときには中を歩いているシーンなどがありますが、普段は周りから眺めるというスタイルで楽しみます。

え、それなのになぜ私はお庭の中にいるのかって？

政府公認ブルーバッジガイドだから？

お庭の中でモデルをしてくださいってその場でスカウトされたから？

有名ブロガーだから？

全部ハズレ（爆）！！

「お客様がVIPで中に入れてもらったので、ちゃっかりついていったから」が正解です。

こちらが庭師の石原和幸さんとのツーショット！

これもお客様が「みきちゃん、石原さんと写真を撮ってもらいなさい」って声をかけてくださったので実現しました。

お庭の中で本物のお抹茶を淹れていただいて、100万年ぶりぐらいに正座をしました。

（お客様が映っている部分はAIを使ってモザイク化してあります）

和服の素敵な女性はこのお庭のテーマになっている呉服屋さんの方で、彼女がお茶を点ててくださいました。

立てなくなったらどうしようと不安でいっぱいでしたが、美味しいお茶菓子とお薄をいただいて、周りの人たちからたくさん写真を撮られて面白い体験でした！

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豚が好き！

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私がティムちゃんと出会うまで食べたことがなかったもの。

そんなひとつがローストポーク。

日本では豚肉は薄切りにして使うことが多いのであまり見ないお料理だと思います。

塊だとチャーシューとか角煮ってイメージですね。

ローストポークはその部位で全く違う美味しさがあります。

なのでぜひ好きな部位をを探していろいろ試してみてください。

私にとって、レストランで食べるよりも自分で作ることが多いお料理のひとつです。

我が家ではロインかレッグの部位を使うことが多いです。

ベリー（豚バラ）もおいしいんだけど、脂身が多いのでティムちゃんが嫌がる。

なのでこの部位をお料理するときはティムちゃんにお任せ。

低温でじっくりというのがティムちゃん流です。

ローストポークはどの部位をお料理するのでも、まず、スーパーマーケットじゃなくてお肉屋さんでちゃんとしたお肉を買うことが重要。

ロースト料理はなんでもそうなんですが、調理法がシンプル（←適温にしたオーブンに入れるだけ）なので素材の質がそのまま味に反映されます。

はっきり言ってお料理の腕は関係ないです。

丁寧に育てられたお肉かどうかは食べるとわかる（と思う）

こちらは1.5㎏ちょっとのロイン。

すごい脂の層でしょう？

この層のおかげで皮の部分がカリッカリに焼き上がります。

ファンアシステッド200度で30分、その後は170度まで落として合計1時間半くらい。

手前の白い部分はオーブンから出した時に味見用にもいで食べちゃったから！（笑）

ロースト料理はテーブルで切り分けます。

皮の部分は先に外しておくと切りやすい。

お野菜とアップルソースとグレイヴィーソースでいただきます。

これは私のお皿。

ティムちゃんのも見たい？

こちらがティムちゃんの。

自分で好きなものを好きなだけ取り分けるので個性が出ます（笑）

ぐちゃぐちゃに見えるけれど、これは彼なりに美味しそうな盛り方らしい（でなければ写真を撮らせてくれない）

こちらはレッグのロースト。

オーブンに入っているところはまるでナウシカに出てくるオーム（爆）

この、皮に細かな切り目（幅1.5㎝前後）を入れることがクラックリング（カリカリの皮のこと）成功の秘訣です。

レッグの切り身はロインと違ってお肉がいくつかの筋肉に分かれます。

こういったロースト肉にはボルドーを合わせることが多いです。

我が家のボルドーはカビネソーヴィニヨンよりはマーローが主流。

重すぎないのでどんなローストにも合います。

1.5㎏のお肉は1回目はこんな風に食べて残りは冷蔵庫へ。

その後は薄切りにした冷肉をサンドウィッチにしたり、お野菜といため物にしたり、単にお腹が空いたときにつまんだり、大体3‐4日でなくなる感じです。

なのでちょっと高くても十分楽しめると思います。

これくらいのサイズで20ポンドから30ポンドくらい、ラムやビーフに比べてずっと安価なのも嬉しいところ。

是非お料理してみてください。

熱いうちにパンに挟んで食べてもおいしいです。

以前記事にしたポークサンドウィッチレシピもどうぞ（リンクします）

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知らないおうちのお庭拝見イベントに行ってきたよ！

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イギリスといえばお庭！

今週は有名なチェルシーフラワーショーが開催されます。

それには直接の関係はないんだけど、週末にリッチモンドで個人宅のお庭を見学できるチャリティーイベントがあったので観てきました。

RICHMOND HILL OPEN GARDENS というイベントで5月17日でした（リンクします）

イギリスで一般のお宅のお庭を観る機会は NGS（リンクします）を利用する方法があります。

NGS は全国規模です。

それとは別にこういった地域のチャリティー活動のために公開している個人宅もあるのです。

ということでどんな感じだったかちょっと写真を紹介したいと思います。

私はオンラインでチケットを購入しました。

お天気が気になるなら当日購入することもできます。

チケットとの交換（もしくは新たな購入）はいくつかのお庭（すべてではないので注意）もしくは本部として使われているセントマサイア教会で行います。

リッチモンドの丘という立地に加えて高い尖塔があるので、遠くからでもよく見える教会。

中にはお茶とケーキが用意されていました。

この教会のお玄関で予約名を言って受け取ったチケット。

中には公開されているお庭の地図が入っています。

サイトの中の地図は大まかなもので番地などが載っていませんが、これにはちゃんとした住所が記載されています。

そして各おうちの前にはこんな看板が出ているので間違えることはないと思います。

このおうちは自然科学のドキュメンタリー番組で有名なDAさんのおうち。

この通りは素敵なおうちがずらっと並んでいます。

↑

彼のおうちは残念ながら公開されていません。

それではまず一軒目！

公開されているお庭はほとんどが裏庭。

かなり奥行きがあるのを全部オープンにせず、垣根を作ったり、アーチを作ったり、ベンチを置いたりしてわざわざ曲がりくねって進んでいきます。

小さな吾妻やもありました。19世紀中ごろのものだそうです。

シャクナゲが満開でした。

石が敷かれていたり、遊び心があって楽しいお庭でした。

アヤメかな？

きっと他の季節にはまた違ったお花がこのお庭を彩るんでしょうね。

お庭の突き当りはガラス張りのスタジオになっていて、絵をかいたりする場所のようです。

それほど幅はありませんが、いろんな場所から違った楽しみ方ができて素敵だなって思いました。

他にもたくさん写真を撮ったので、また改めてご紹介したいと思います。

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