蛸三昧の一日！ コロナ日記5月21日

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昨日紹介したタコ(リンクします)ですが、冷蔵庫に一晩入れて、解凍できたので早速茹でることに。

蛸の重さは1.5㎏。
たっぷりのお湯で茹でるので、大きなストック用のお鍋にお湯を沸かしました。
お塩は入れない。
経験上、必要ないから。
グラグラ煮立っているところにタコを入れて5分程度。

このゆで汁は後で使うので、フォークでタコをボウルに移して、しばらく水道の水を流して温度を冷まします。

 真ん中の穴にタコ糸の輪を通して、S字型フックで吊ります。

 30分ほどしたら冷蔵庫へ。

さてお昼ご飯はタコパスタを作ることにしました。
材料はこちら。

 チェリートマトは4つ切り、セロリと玉ねぎとチリはみじん切り、タコはスライス。
レモン1/4は皮をみじんに、そして汁を絞ります。

 たっぷりのオリーブオイルで炒めます。

 塩コショウで味を調えたら、お好みでお醤油をチラリ。
茹で上がったパスタを入れて、バジルを加えてさっくり混ぜます。

 プリプリのタコ！

 そして、ジューシーで少し辛いトマトソースがとってもおいしい！

夜ご飯はポルトガル風のタコのお雑炊。

去年ポルトで通ったレストランのものを、まねして作ってみました。
ポルト、お気に入りのレストラン(リンクします)

こちらは材料。

 お昼と変わらない(笑)
違いはタコを茹でたお湯も使うこと。

 それから、チェリートマトは湯剥き。

 え～めんどくさい～って思うでしょ？
でもね、超簡単。

チェリートマト（お尻側) に切り目を入れます

切ったの見える？

これを茹ったお湯に入れて30秒で冷水にとります。

しばらくして、ヘタをつまんだら皮がスルリトと剥けます。

何の手間もかからないので、是非トライしてみてください。

汁物にトマトの皮は絶対ない方がいいから！

お鍋に多め(1/4カップくらい)のオリーブオイルを入れます。

そこに、ガーリック、玉ねぎ、セロリ、を入れて炒めます。

 さらに湯剥きしたトマトとチリを加えて、

 タコも加えて、

 白ワインを1カップ、そして蛸のゆで汁でお鍋をいっぱいにします。

 丁寧に灰汁をすくって1時間くらい煮ます。

 途中、何回かタコのゆで汁を足してください。
お米は洗ってざるにあげておきます。
量は1/2カップから2/3カップ。

 食べる20分前に、スープの味を塩コショウで整えて、お米を入れて、沸騰したのを確認したら蓋をして弱火で15分煮ます。
刻んだパセリを加えたら出来上がり。

 タコのカサが結構減るので、多すぎるかなってくらいがちょうどいいです。
お鍋ごと食卓に出して。

レードルでとりわけ。

今夜はきりっと冷えたムスカデでいただきました。

 ロゼワインも合います。

蛸はとっても柔らかい。

 スープを用意するのに手間がかかるけど、あとはお米を入れるだけなので、事前に準備さえしていれば後が楽。

明日はチーズ作りに挑戦しようと思っています。

それでは皆さんまた明日！
STAY SAFE ！

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