2023年9月27日水曜日

フィッシュアンドチップスってどう?

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お客様にお食事の希望をうかがって、結構な比率で帰ってくる答えは「フィッシュアンドチップスが食べたいです!」

正直に言っていいですか?

たまに食べるのはいいけれど、やっぱり週に何回もだと飽きてしまいます。

ガイドになりたての頃は、ほぼ毎日のようにランチがフィッシュアンドチップス。
その当時(90年代の半ば)は午前中にロンドンの市内観光、ランチの後にウインザー城の観光といったパッケージツアーが主なお仕事でした。
毎日同じレストランなので、お店の人に頼んで私だけ別のものを出してもらうことも多かったです。

ここ15年ほどは、パッケージツアーをやらなくなったので、訪れるレストランのクオリティーは上がったけど、フィッシュアンドチップスの人気は健在です(笑)

イギリスでは、いろんなところで食べることができるフィッシュアンドチップス。
普通はタラとかの白身のお魚とポテトを揚げたものです。
でも専門店に行けばカレイその他いろんなお魚がメニューに出てきます。
個人的には、タラが一番おいしいんじゃないかなぁ、とは思います。

ちょっと写真を紹介しますね。

これはお客様とよく行くパブのフィッシュアンドチップス。
パブだと、ビアバターといって、てんぷら粉をビールで溶きましたっていうのが普通です。
色よくカリっと揚がるそうです。
緑色のものは「マッシーピー」といって、グリーンピースみたいなものをつぶして味付けしたもので、よく付け合わせに出てきます。
グリーンピースが付いてくるときも多いです。


これでお値段は21ポンド。
これに飲み物を注文して、サービスチャージを入れると30ポンドくらいになります。
レストランのメニューを見る時には、食べ物だけじゃなくて、飲み物やサービスチャージを加算する必要があることを忘れないようにしないと、お勘定の時にびっくりするかもしれません。
レストランでは、日本のように、お店に入って単品の値段だけ支払って出るシステムではありません。

同じメニューでも、これは旅行会社がアレンジしたパブでのフィッシュアンドチップス。
お魚のサイズが全然違うのがわかりますか?
他にも衣の厚みがすごくて、中に入っているお魚は成形されたものでとても食べられたものではありませんでした。
多分、サービス込みで10ポンドから15ポンドくらいで出していると思います。

お次はフィッシュアンドチップスの専門店。
衣が全く違うのに気が付きますか?
専門店の衣は、揚げるための油の量が多いからなのか、本当にサクッと仕上がります。
普通はお持ち帰りの部分と、中で食べることのできる部分で、入り口も別々。
お値段にも差をつけている場合が多いです。
これは22ポンド、日本円にすれば4000円。

材料も人件費や家賃なども値上がりしているので、ロンドンではそれほど高いとは思わないお値段です。

こちらはガストロパブという感じのところで注文したフィッシュアンドチップス。
5年くらい前だったかな。
その当時15~18ポンドだったように記憶しています。

こちらはお持ち帰りのカフェみたいなところで食べたフィッシュアンドチップスで、座席数も限られるし、席が空いていれば座れますといったスタンス。
でも15ポンドくらいなので、他と比べると安くておいしいところです。

どこで食べるか、どんなものを期待するか、予算はいくらくらいか、いろんな要素で選択の幅が広いお料理ともいえます。


ところでイギリス人はおうちでフィッシュアンドチップスをお料理する人は多くありません。

統計を取ったわけではないですが、これまでおうちで料理するという人に会ったことがないです。

でもスーパーマーケットの調理済みコーナーにフィッシュアンドチップスは存在するので、温めて食べる人はいると思います。
もしくはお持ち帰りをおうちに持って帰ってきたり、出前を頼んだり。

お台所が汚れるのを防ぐために、揚げ物はしないという人が多いイギリスです。



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2023年9月20日水曜日

イギリス、日本食が一般的になってきてるよ!

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私がよくお買い物をするスーパーマーケット「ウェイトローズ」で日本食のレディーミール(調理済みもしくは準備済みの食材)のシリーズが始まりました。
スシは既に色んなところで売られていますが、レディーミールはおうちで仕上げるものだから、イギリスの各家庭のお台所にグッと入ってきた感じです。

今日はそのレディーミールの写真を撮ってきました。

あぁこういうのって、ブロガー頑張ってるなぁって響きですよねっ?

売り場の方は、お店によっていろいろだと思うけれど、リッチモンド店の様子です。
チャイニーズやインディアン、そしてイングリッシュのレディーミールのエリア。
そこに、「和食メニュー」と銘打って出たばかりのお試し価格「25%引き!!」
これが全体像。

「イギリスあるある」をまず最初に紹介します。
カツカレー鰻。

「何それ!」って思いました?
そう思ったあなたは正義の味方。
そうです、何じゃこりゃってメニューなんですが、イギリスでは日本風カレールーの風味を「カツカレー味」と表現するのです。

なので、この「何じゃらマン」にはカツもカレーも入っていません。
中身はウェイトローズによれば「These steamed buns are filled with mild katsu curry flavoured veggies. Soft, fluffy bites of vegan deliciousness. OISHII. DELICIOUS(この蒸しパンの中身はあまり辛くないカツカレー風味の柔らかいふわっとしたお野菜が入っています。オイシイ、デリシャス」ということです。

温めるだけのカレーライスがこちら。
ごはんの上にチキンカツ。
その上にカレーソースがかかっています。
本来のお値段は5ポンド、それがお試し価格の今は25%引きの約700円。


あ、餃子だ~、と思ってパッケージを見たら揚げ餃子、でも横には生のもあったので、自分で焼くことはできる。
ま、お好みですけどね。
お値段は揚げたのが4ポンドで生のは3.75ポンド。
いずれも今は価格から25%引きです。
ソース類は3種類入ったものが2ポンド(今は1.5ポンド)。
ショウガ醤油、チリソース、ヴィーガンマヨの3つ入り。


ごはんもありました!
材料にごま油とか書いてあるけど!

他にもエビのてんぷらがあったり。
ごはんに乗せて海老天どん?

でもね、エビのてんぷらは既に市民権を得ているので、冷凍食品のコーナーに存在します。
中身はきっとそんなに変わらない(と思います)
お値段はジャパンと銘打っていない冷凍のものが10本入りで3ポンド。
そしてジャパンメニューは6本入りで3.50ポンド。
ちょっと調べてみたら、ジャパンメニューのてんぷらはひとつ16g。
冷凍のものはひとつ12gなので、小さいみたいです。


他にも照り焼きサーモンとか西京タラ、から揚げやトンカツといったお惣菜系がいろいろ。

ウェイトローズの重役の一人が日系人(お母さんが日本人)で、彼女が日本食を置くのがうれしいなんて記事も読みました。

イギリスのスーパーマーケットでこんなものがいろいろ買えるなんて嬉しいですね!
(書きながら、う~んと考えたこともここに記しておきます!)




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2023年9月10日日曜日

久しぶりに菊

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「おすしやお刺身をカウンターで食べたい」とお客様からリクエストだったので、

お任せで食べたいのか、
おしゃれなお店で食べたいのか、
伝統的なところで食べたいのかを聞いたら

「伝統的」という答えだったので、久しぶりに菊に行って来ました。
去年の夏ごろお邪魔して以来なのでずいぶん久しぶり。

その時は、ちょっとバタバタした気がしたので、きっと人が足りていなかったのかと思いました(確認を取ったわけではないです)

なので、カウンターでお寿司を食べる分には問題ないだろうという選択。

結論から言うと、美味しくいただきました。

お刺身の盛り合わせ
私はサバが好きなので、おつまみに切ってもらいました。
にぎりもちょうどいいサイズ。
カウンターでおしゃべりしながら食べるのっておいしいですよね。

菊(リンクします)

奇をてらわない、純ジャパニーズが食べたい時にどうぞ。
ここはビジネスで使う人も多いから、多分週末の方が空いているかも。
これも土曜日でした。

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2023年9月7日木曜日

ルルギネスのエコバッグ

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皆さんはエコバッグを使っていますか?

私は、スーパーマーケットとかにお買い物に行く時には、しっかりした素材の丈夫なバッグを持っていきます。
マチがしっかりあって、容量もあるもの。

でもお買い物するかどうかわからない時用に、ハンドバッグに折り畳み式の小さなバッグを偲ばせる時もあります。

愛用の折り畳み式のは昔ナショナルギャラリーで買った拳よりも小さなもので、多分15年以上使っています。
いろんな意味で本当にエコです(笑)

お買い物に出た先でバッグを忘れていた時や、お店がプロモーションの一環などでかわいいバッグを出していたりするとすぐに買ってしまうので、おうちにはいろんなエコバッグが溢れています。
それは全然エコじゃない(笑)

さて、昨日はお夕ご飯後のんびりx(元ツイッター)を見ていると、可愛いエコバッグの紹介が在英邦人のフォロワーさんからまわってきました。
ルルギネスとウェイトローズのコラボですって!

昨日、実はオックスフォードサーカスのジョンルイス地下の店舗とリッチモンドの店舗と二つも行ったのに、全然気づきませんでした。

調べてみたら全店舗にあるわけじゃないみたいですが、この二つにはあるようです。
知っていれば探したのに、残念。

ということで、今朝、リッチモンドの店舗に行ってきました。

普通はエコバッグはレジ近くにあるんだけど、見つけられず。
なのでサービスカウンターで聞いてみたら、その脇に置かれていました。
係の人は、「12ポンドよ(ニュアンス的にはこんなに高いのにかう~?って響き)」って。

思っていたよりもかなり大きい。

折りたたんで、取っ手についているクチビルの中に入る薄手のビニール製を想像していましたが、素材もごっつい感じです。

でもかわいいし、欲しいので二つ買ってしまいました。
ひとつは多分誰かにあげると思う。

中には厚紙みたいな底(取り外しができます)が入ってる。
マチ幅は15㎝くらい。
内側に小さなポケットもあって便利そう。

お買い物に行くときに持っていくのはいいけど、ハンドバッグに折りたたんで入れるのはちょっと無理なサイズと素材です。

これを買ったときに、使いたかったのですが必要なものもないのでパセリを一袋買ってもう一つの袋も一緒に入れてきました。

ティムちゃんは、見たら欲しくなるという私の性格が子供みたいという意味で、「お買い物もいいけど、宿題は済んだの?校長先生に怒られるよ」とあきれています。

でも手に入ってうれしいので、今日は一日いい気分!







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2023年9月2日土曜日

肖像画美術館のレストラン

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9月に入って、今週は夏の再来といったお天気のロンドンです。

8月はほとんど気温が上がらなくて、まるで秋みたいでしたが、酷暑の日本から見ると「ぜいたくな悩み」なのかもしれません。

お客様からは、旅の終わりに近づくにつれ、「日本の暑さを考えると帰国したくない」という言葉が聞かれました。
ほぼ、全員からです!(笑)

さて7月半ばにオープンした肖像画博物館内のレストラン、ポートレートに行ってきたのでどんな感じだったか紹介します。

このレストラン、シーフードレストランで紹介したベントリーズ(リンクします)と同じくリチャードコリガンのグループです。

だからってわけじゃないけど、オイスター。
美味しかったです。
本当は3個一皿だったけど、4人だったtので4個にしてくれないか聞いてみたら、ちゃんと4個持ってきてくれました。


ここはセットメニューがあって、今回はそちらから選びました。

これはチーズ入りのレタス、イベリコハムがのっています。
けっこうなボリュームで、小食の人ならこれだけでおなか一杯になるんじゃないかな?

メインはビーフの頬肉をじっくり煮込んでマッシュポテトと。
とろけるようなビーフがとてもおいしかったですが、ゼラチン質なのでやはりちょっと重いです。
出てきた時には「え、これだけ?」って正直思ったんですが、食べきれませんでした。

ということで、デザートはなし。

さて、このお食事、メニューではどんな風に書かれているか、ちょっとご案内したいと思います。

ウェブサイトから引っ張ってきたのが以下のメニュー(英字部分)
日本語は簡略化したメニューと¥185=£1で計算した大体の価格)です。


Sample September Menu 
(9月のセットメニュー、サンプルとあるのは変わる可能性もあるという防衛線)

2 Course £29 / 3 Courses £35
(2コースで¥5300,3コースで¥6500、ロンドンのランチでは高くありません)
Available for parties of up to 6 guests. 
12 pm-3 pm | 5 pm-6 pm
(注文は6人未満のテーブルで、12 pm-3 pm | 5 pm-6 pm の間のみ)
 
セットメニューには含まれない追加も多いので気を付けて。
こんな風に書いてあるところは良心的。

Bentley’s Bread Basket, Cultured Butter 4
パンとバター、¥740
Carlingford Oyster, Ginger, Lime, Coriander 3 For 12
生牡蠣、薬味添え、3個で¥2200

注文を取りに来た人が「パンをお持ちしましょうか?」とかトロリーで持ってきたシャンペンを「一杯いかがですか?」って聞くので「Yes, please」
てっきりお店のサービスだと思っていたら、ちゃんとお会計に追加されていたというのは当たり前のことなのです。
お会計が気になるのならメニューに何が含まれるのかちゃんと理解したうえで注文する必要があります。
 ~
こちらは前菜のコーナー、追加料金なしで次の3つから選べます。

White Onion Soup, Cream Cheese, Dill
白玉ねぎのスープ
Whipped Feta, Peach, Fennel, Pistachio
桃やピスタチオが入ったチーズサラダ
Romaine, Iberico Ham, Romesco, Cream Cheese
レタスとチーズとハムのサラダ
 ~

この3品はメイン。

Beef Cheek, Coconut, Peanut, Lime
ビーフの頬肉
Spiced Cauliflower, Chickpea, Carrot, Yogurt, Cardamom
カリフラワー、ひよこ豆、ニンジンとヨーグルト
Cold Poached Free Range Chicken, Ajoblanco, Basil, Almonds, Grape
サラダチキン
~

次は付け合わせで追加料金がかかります。
Olive Oil Mash £6 / Mixed Green Leaves £6 / Broccolini, Almonds £6
マッシュポテト、グリーンサラダ、ブロッコリー、各¥1100
こういった付け合わせは既にメインに含まれている場合もあるので注文の時に確認するといいです。
例えば私が注文したビーフの頬肉にはすでにマッシュポテトが付いていました。
なので、付けるなら緑のお野菜がいいですね。
~
そしてデザートの選択

Pot Crème, Moscatel Jelly, Shortbread 
カスタードとビスケット
Syrian Rice Pudding, Pistachio, Bergamot
ライスプディング
Shropshire Blue Cheese, Pink Lady, Grape, Port (£4 supplement)
ブルーチーズとリンゴ(¥740の追加)

でました~(笑)
セットメニュー内の追加料金!

これに気づかない人って本当に多いんです。
中にはセットメニューと同じくらいの料金が追加になるケースもあります。
例えば同じコリガン氏の別レストランから引用すると;
36ポンドのセットメニューの中に、しれっとこれらのメニューが含まれています。

Ravioli of Cornish Crab and Scallop Fennel, Bisque
コーンウォール産のカニと貝柱のラビオリ
(£18 Supplement)

Fillet of Irish Hereford Beef Cevenne Onion, Bone Marrow, Red Wine
アイリッシュヘレフォードの牛フィレ肉
(£24 Supplement)

追加があるものは、他より美味しそうでしょ~みたいなものが多いです(笑)

ま、金額を気にせず食べたいものをアラカルトで取るのが一番なんですが、コロナ後はどこのレストランも本当に値上がりしましたからね!
たくさん食べられないならアラカルトから単品で取るのもアリだと思います。

それではメニューの読み方がわかったら、是非お得なセットメニューに挑戦してみてください!


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