ラーメンを手作りしてみた!

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パスタメーカーでラーメンを麺から手作りしてみました。

すごく簡単。

そしてとっても美味しかったです。

材料は全部イギリスでも簡単に手に入るもの。

まず前日までに用意するのはチャーシューもどきと煮玉子。

豚バラ肉の塊（今回買ったのは幅5cmくらいのもの）は塩コショウしてオーブンで高温でローストした後で漬け込みます。

ゆで卵も同じタッパーに。

私が煮卵やチャーシューもどきで使う漬け汁を作る時はけっこう適当です。

何を入れているかなぁ？

お水100ml、お醤油50ml、ジンジャーワイン大さじ2杯、チリフレーク大さじ1杯、レモンの皮1個分、八角2‐3個、黒コショウ小さじ1杯、すりおろしたニンニク1かけ、マーマレード小さじ1杯ってかんじ。

全部お鍋に入れて煮立たせたところにオーブンから取り出したお肉を入れて、そのまま冷ましてから冷蔵庫へ。

準備としては他に、スープ用に前日干し貝柱を水につけておきます（これは無くても大丈夫だし、干しシイタケとかでもいいんじゃないかな）

当日は麺を作ります。

強力粉250gにかん水6gと塩3gを入れた水で打って2mmの丸麺アタッチメントを使いました。

これで2人分。

白い粉は片栗粉。

1人分ずつ冷凍するならまぶした方がいいですが、すぐに茹でるなら必要ないです。

これはかん水。

アマゾンで買いました。

1回に使うのが小さじ1杯くらいなので、多分一生使いきれないと思う（笑）

これ、濃度が不明なので、適当に6gくらい入れてみたらそれらしい味になりました。

500mlで750g入っていますから、水よりも重いんですね。

持っている計りは1g以下は表示されないので、正確じゃないけれど、小さじ1杯くらいです。

スープは貝柱からのお出汁にラーメンスープの素を大さじ2杯入れて、ごま油も少々。

これはこちらのスーパーマーケットで購入したもの。

他にも今回はキャベツとシイタケを入れました。

麺は茹でて水洗いしたあとスープに入れて温めます。

チャーシューと卵を入れて出来上がり。

同じ生地を幅広麺にして桃太郎君にあげたら、お家で作って美味しかったって。

アタッチメントのお掃除は、やっぱり乾燥させてから突っつくのが簡単でした。

水につけた時よりもずっと早くきれいになったので、その方法をお勧めします。

楽しいヌードル生活満喫中😉

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