クリスマスのお料理

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クリスマスのお料理を記録のために残しておきます。

今年のクリスマスディナー。

今年のクリスマスは七面鳥のクラウン（丸鳥の足を取り除いたもの）をお料理しました。

付け合わせはローストポテト、ローストパースニップ、芽キャベツと栗の炒め物、ニンジン。

ソースはブレッドソースとクランベリーソース、そしてグレイビーソースです。

大きめのローストトレイにお野菜を敷いて、お水を500ml 加えます。

こちらが調理前のクラウン。

室温に戻したクラウンをお野菜の上に置いて180度のオーブンで1時間半焼きました。

きれいに焼きあがりました。

念のために温度計で65度に達しているかどうか確認。

67度くらいだからちょうどいいかな。

七面鳥は Springfield Organics という農場から送ってもらいました。
農場のウェブサイト（リンクします）

3kg のサイズで、おいしかったし調理も楽でした。

遅めの朝ご飯は別のファームからギャモンハムと一緒にお取り寄せしたサーモン。

Herefordshire Cider & Apple Cured Salmon

スモークせずにマリネしたサーモンです。

スクランブルエッグと一緒に。

正直なところ、サーモンはあんまり私の好みではなかったです。

普通のスモークしたものの方がいいな。

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