ルバーブのコンポートを作ってみた

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イギリスらしい野菜のひとつ、ルバーブ。
日本に住んでいたら、あまり見る機会はないかも。
スーパーマーケットではこんな風に売られています。

 セロリをピンクにした感じ。

 生でかじったらシャキシャキした食感で少し酸味があります。
きれいに洗って淵を切り落として4等分にしたらこんな感じ。

 重さを量ったら380gありました。
３ｃｍくらいのざく切りにして、お鍋に入れます。
レモン汁1個分と同量のお水、しょうがのしぼり汁ひとかけ分、レモンの皮のすりおろし1個分で煮ます。
お砂糖と蜂蜜も。
この写真だと「水が足りないんじゃないの？」ってカンジでしょ？

水分も出るので、問題なし。
火にかけてすぐに、ひたひた以上になります。
そして、ルバーブの色が抜けてくる。

 5分くらいでトロトロになるので、形を残したかったら3分くらいで十分かな？

 煮汁はきれいなピンク色。

イギリスのレシピを見るとルバーブの重さの20％くらいお砂糖を入れるようです。

私は甘いのが好きじゃないので３０ｇ入れました。
つまり1割弱。
それからはちみつは大匙2くらいかな。
甘酸っぱくていい感じだけど、あまり酸味を強くしたくないなら、レモンの代わりにオレンジで煮るのも良さそう。
お砂糖もっと入れてもいいだろうし。
もっと甘くしたものを炭酸水で割ったら、きれいな飲み物にもなります。
これからが季節なので、見かけたらどうぞ。

アイスクリームやヨーグルトのお供にピッタリです。

 このヨーグルト、最近気にいってる。

クリーミーだけど、糖分も脂肪分もそんなに高くない。
ルバーブとヨーグルトを合わせて摂ることで、ビタミンやミネラル、特にカルシウムの補強に良さそう。

何よりもおいしい！






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