メニューがローストビーフと判った時の、ティムちゃんの反応。
「ひとのお誕生日に、自分の好物を作るのは、さすがみきちゃん」
実際は、桃太郎君もローストビーフが大好きなだけ（笑）
用意したのは骨付きのサーロインです。
これで約２kg。オーブンに入れる前に、室温に戻しておきます。
食べたい時間の２時間前にオーブンを200℃（ファンアシステッド）にしておきます。
オリーブオイルをまわしかけて、塩コショウして、オーブンに入れます。
そして、すぐにオーブンの温度を160℃まで落とします。次はポテトをゆでます。
キングエドワードとか、マリスパイパーなどの、粉っぽいポテトを皮をむいて4つ切りにして、塩を入れたお湯で15分強。
ロースティングパンにはクリスマスの時に作った、グースファット（ガチョウの脂）をスプーンで4－5杯入れて、オーブンで熱くします。
ポテトをオーブンに入れるタイミングは、食べる前1時間半を切ったくらい。
食べる時間の30分前に、お肉を取り出して、フォイルをかぶせておきます。
その少し前に、ヨークシャープディングを焼くロースとパンにもグースファットを入れて熱くしておきます。
お肉を取り出すときに、ポテトの上下を返して、ヨークシャーもオーブンに入れます。
オーブンの温度は190度に上げて、30分は絶対に開けちゃだめ。
出来上がったポテトはこんなカンジ。
そして、ヨークシャーはこんな風。
茹でキャベツとグレイヴィーを添えて、出来上がり。
ローストビーフはサーロインかリブが最適です。
6 件のコメント:
おいそうですね～。ヨダレが垂れてきました。明日、SundayRoast食べに行っと。
これは美味しそうですね。写真を見てお腹が空きましたよ。食べてみたいです・・。
本格的ですね。さすがです。ヨークシャープディングってどうやって作るのか不思議に思っていたんです。小麦粉なんですよね？たこ焼きみたいなかんじなんでしょうか。きちんとロースとビーフを食したことがまだ2回ぐらいしかなくて。ヨークシャープディングを食べたのはもう何年も前の話なんですよ。
かんとくさん、こんにちは。
サンデーロースト、いいですねー。
このお肉は、実はお肉屋さんではなくて、ウエイトローズで買いました。
お肉カウンターで目にして、ちょうど良さそうなサイズだったので。
目にするとだめですね。
どうしても食べたくなってしまって（笑）
のび太さん、こんにちは。
のび太さんは、ドイツにお住まいだったから、お肉料理はお手のものじゃないですか?
でも日本だと、大きな塊が、なかなか手に入らないかな?
ロッテンマイヤーさん、こんにちは。
ヨークシャープディングは、お水とミルクを半分ずつで150mlにして、卵を割りいれて、小麦粉を50g振り入れます。
あ、お塩も一つまみ。
1時間ぐらい必ず寝かせてください。
脂を（ひくというよりは）入れた、ロースト用の型（マフィン用でもOK)を、熱々にして、タネを入れます。
30分ほどオーブンで焼きます。
オーブンを見ていて、目の前で膨れていくのはとても楽しいです。
簡単に出来るので、おうちで作ってみたら?
ハムやサラダと一緒に食べても美味しいです。
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