イギリス人の好きな食べ物

今日はイギリスのパブによくあるメニューのひとつ、ティムちゃんの大好物、シェパーズパイを紹介します。

シェパーズパイというのは、ラムのひき肉の煮込みの上にマッシュポテトを乗せて、オーブンで焼き上げたお料理のこと。
昔はロースト料理の残り物を利用した、経済的なお料理だったそうです。
桃太郎君の学校の給食にもよく登場します。
ちゃんとしたシェパーズは、ラム肉じゃないといけないそうで、牛肉のミンチを使ったものはコテージパイといいます。
でも、その辺は適当なパブなんかも多いみたい。

我が家ではシェパーズパイといっても、まず90％は牛肉を使います。

材料
牛ひき肉　　　450グラム
たまねぎ　　　1個
スープストック　　1カップ
ジャガイモ　　　2個
ミルク　　　　100ｍｌくらい
小麦粉　　　少々

まずオイル少々でひき肉をいためて、余分な脂を漉してからおなべに移します。
この「漉す」工程を省くと、脂でしつこい味になるので、面倒でもやったほうがいいと思います。
たまねぎをみじん切りにして、フライパンでいためて、お肉に加えます。
塩コショウ、それから小麦粉（大匙1－2杯くらい）を振りいれて、お肉とたまねぎに絡めます。
そこにスープストックを加えて、ゆっくりと煮ます。
私はここにおしょうゆとか、ウスターソースとか、チリペッパーだとか、気の向くままに加えます。
トマトピューレなんかも美味しい。
でも定番ものは何もなしです。
別のおなべでマッシュポテトを少しゆるめに作ります。
普通のマッシュには卵の黄身を入れたりクリームを入れたりしますが、シェパーズ用にはミルクだけ。
耐熱容器にお肉を入れて、上からマッシュポテトを乗せます。これにはちょっとしたコツがあって、お肉がかなり冷めているほうが、マッシュポテトが沈みません。
それから、マッシュポテトは縁取りのように周りから乗せて、真ん中を最後にもってくるとうまくいきます。
きれいに表面を均したポテトは、フォークなどで模様を描きます。そうすると、オーブンで焼いたときにかりっとなるので、お勧め。
焼きあがるとこんな風。そして、お皿に盛るとトップの写真のようなカンジ。

私は、イギリス人男性で「シェパーズパイが嫌い」という人を、これまで見たことはありません。
イギリス人のボーイフレンド(もしくは候補者)がいる人は、作ってあげると絶対に（１００％はムリでも９０％以上の確率で）喜ばれること請け合いです。
イギリス人の女性にウケルかどうかは、聞いたことがないのでわかりません(笑)

ティムちゃんはシェパーズをお夕食に作ってあげると、夜中に冷蔵庫から残りを取り出して、テレビを見ながら食べたりします。
私には「シェパーズパイの好きな妖精が、夜中のうちに食べたに違いない」とかって、まじめな顔でいいます。
昔、夜中に、寝ていた私に「大変だ、みきちゃん泥棒に入られた」というのでびっくりしておきたら、
「冷蔵庫にあったシェパーズパイが盗まれている！！」だって。
こんな冗談には、馬鹿らしくて怒る気にもなれませんでした。