ベトナム風生春巻き

13日の夜は、なでしこの活躍をテレビで観ながら、ごはんを食べようと思いました。
そこで、何がいいのか考えた挙句、生春巻きを作ることにしました。
ティムちゃんは何か自分で作るって言うし、桃太郎君はお友達と遊びに出かけたので、私の分だけ。

生春巻きは、ベトナム料理のお店で食べたことはあるけど、自分で作るのは初めて。
何となく、食べたいなーと思って、乾燥したライスペーパーを２－３日前に買ってありました。
後は冷蔵庫にあるものを適当に。
誰にでも作れそうな感じはしたんだけど、実際はちょっとコツが必要でした。

私が使った材料は、むき海老（解凍したもの）、レバノンきゅうり、ハム。ヴァーミチェーリを茹でようとお湯を沸かしたところで「季節なんだから、グリーンピースも入れてみよう」と大慌てで鞘から出しました。歯ざわりのレタス、風味のコリアンダー、彩りはスターフラワーこれがライスペーパー。
裏を見ると、お水に数秒つけて、柔らかくしろと書いてあります。言われた通りにするなんて、とりあえず大嫌いな天邪鬼な性格なので、お水じゃなくて、お湯につけてみました。
そうしたら、見事に失敗しました（笑）
くっついちゃって、どうしようもない・・・。２枚目からはちゃんとお水で柔らかくしました。
で、それをまな板の上に広げて、いろいろ乗せてくるりと包むだけ。
最初のはコリアンダーの茎か、きゅうりが刺さって破れてしまいましたが、他のは大丈夫。一番上が完成のお皿なんだけど、どう、美味しそう?
タレはナンプラーとレモンを半々にして、お砂糖をひとつまみ、そして、みじん切りのきゅうりとチリを入れました。
食べてみて思ったけど、レストランのものの方が、キッチリ巻かれているので食べやすい。
今度は固めに巻く練習をしないと。
夏の食欲のない時なんて、あっさりしているからいいかな?
ふと思ったんだけど、手巻き寿司みたいに、テーブルでそれぞれ好きな具を取って、自分で巻いたりするのも楽しいかも。

なでしこ決勝進出！

昨日の夜は、ティムちゃんと二人で女子ワールドカップを楽しみました。
試合が始まる前に、異例の(ですよね?)スピーチがあったりで、何となく、いつもの試合っぽくなかった。
クローズアップにならなかったから、確証はないけど、スピーチの時に、何人かの選手は泣きそうだったのかな?
試合前からあんまり感傷的になってたら、良くないんじゃないのなんて心配してしまいました。

スピーチは日本語だったので、訳が入るかなーと思っていたんだけど、結局はちゃんと訳されないまま。

はじめの10分くらいは、対ドイツの時のようなキレが見られなかったので、得点を入れられた時には「がっかり」というよりも「ドイツ戦がただラッキーだったのか」不信感に煽られてしまいました。

でも、先発点を入れられて良かった。
その後から動きにキレが出てきたし、パスがかなり通るようにもなったし。
イギリスでのコメンテーターは事情通らしいけど、アクセントがあまり上品ではない女性と軽めの男性のペア。
特に女性のコメンテーターは日本びいきらしくて、彼女たちのプレーが、バルセロナ風だと褒めていました。
実際横パスが多くて、かなりテクニック的には頭脳戦。
バルセロナもそうだけど、（上手くいった日には！)アーセナルもこういった戦い方なので、個人的に見やすい試合でした。
それにしても、やっぱりなでしこ、キーパーがすごい。
勇気もあるし、意気込みが違う。
特にスウェーデン側のキーパのミスが目立ったので、その差は歴然ってカンジでした。
ドイツ戦の時よりも良かったと思ったのは攻撃。
それがもちろん得点にも繋がって、同点後はワクワクしながら観ていました。

観客の中の浴衣姿の子供たちとか、お祈りしているみたいな女性とか、いろんな人たちも映っていました。
ハーフタイムの後、観客数が出ていましたけど、5万人弱でしたっけ?
空席も目立って、もっと少ないと思っていたので、ちょっと数字を聞いた時には意外でした。

さて、次は決勝戦。
17日の夜、場所は同じくフランクフルト。
楽しみです。

これ、キモチ悪い?

タイトルそのままです（笑）
こういうの苦手な人にはごめんなさい。
デモね、私も生まれて初めて触ったんですよ。
もちろんお料理したのも初めて。

レシピを探す時にネットでみたら、日本では普通のスーパーマーケットで真空パックになったものが売られていると書いてありました。
本当?
ロンドンでは「スーパーで普通に」売られていません。
フランス人が多い地域のお肉屋さんとかで、以前見かけたことがありましたが、やっぱり気持ちワルーイと思いました。
フランス人のお友達は、煮込んでゼリー寄せみたいにするって言ってました。
でもお肉屋さんの表には出ていなくて、彼女が注文すると、いつも奥から出してくれるそうです。

そんな「Pigs' trotters（豚の足）」ですが、最近「安くて栄養があるグルメ食材」みたいな扱いで、なんとウエイトローズで、ごくたまにですが見かけるようにまでなりました。
で、つい、好奇心に負けて、買ってしまったのです。
2本で約1kg、1.5ポンドしかしませんでした。

ところがお料理どころか、食べたたことさえないので、一体どうすればいいのかわかりません。
で、ウェブでいろいろ検索すると、
１、スープにして、足そのものは食べない
２、よく煮てゼラチンを溶け出させて、骨を外してテリーヌにする
３、よく煮て冷やして薄切りにして食べる
４、中華風の味付けで、温かいものを食べる
この4つがよくある食べ方のようです。
１は、ちょっと折角のPigs' trotters　が見えなくなっちゃうのでダメ。
２は、面倒なのでちょっとね。
３は、やっぱり見た目がキモチワルそうなので、勇気が出ませんでした。
そこで４でがんばってみることに（笑）

初めての食材なんだから、他の人のレシピどおりに作ればいいんだけど、正確さにはどうせ欠けるので、自己流で作ってみることにしました。

これはお鍋に入れたところ。
とりあえず始めは茹でこぼしたほうがいいみたいなので、しょうがとおねぎを入れてみました。沸騰して５分ほどで、足を取り出して流水できれいに洗います。
煮汁は中身も全部捨てました。

次に大きめのお鍋に足を移して、出し昆布をひいて、おねぎ、しょうが、八角、クローブ、ブラックペパー、唐辛子、お砂糖、おしょうゆを適当に入れて、沸騰させて、あくを取ったら蓋をしてコトコト煮込みます。５時間くらい弱火で煮た後に、ふたを取って少し煮詰めたらこんなカンジ。皮とゼラティンの部分を食べました。
でも骨も多いし、食べにくいので、人前ではちょっと食べたくないな。
面倒でも、お料理の途中に骨を外す「テリーヌ」の方がスマートだと思いました。

ティムちゃんも、桃太郎君も、私がキッチンを実験室に使うのは黙認してくれていますが、今回はかなりキモチ悪がっていました。
鳥のガラなんかは平気なくせに、やっぱり足はインパクトあるみたいです。
また作る?
明日のお肌の状態で決めようと思います。
もし、お肌ぴかぴかとかだったら、手間をかける価値があると思うけど、そうでなければ手間の割には味は普通。
手羽先とか、中華の鳥の足をレストランで食べれば十分だというのが感想。

Red Fort

今日は、ティムちゃんがジャーミンストリートにお買い物に行くというので、一緒について行きました。
ジャーミンストリートは紳士用品店が並んでいます。
どのお店にもセールの文字。
テーラーに行く用事があったのですが、お店の人が「さっぱり不景気だ」とこぼしていました。
お買い物が終わった後、お昼を食べようとソーホーまで歩いて、お気に入りのレストラン「Red Fort」へ。
ここは、お向かいにカールマルクスが住んでいました。
昔は貧民街だったところです。
ディケンズの小説、二都物語でも、この近所（50mくらい北）のソーホースクウェアーに貧しいマネット親子が住んでいた設定になっています。
現在ではこのあたりは歓楽街の一部で、怪しいお店の間に、レストランやバーなどがひしめき合っているところです。
Red Fortはインド料理。
といっても結構上品な部類のインド料理です。
数年前、火災でしばらく閉めていましたが、またきれいになってオープンしました。

私はどちらかというと、前菜をたくさんの種類食べるほうが好きなのですが、ティムちゃんは（インド料理は特に）前菜をあまり食べたがりません。
前菜、メインなんて食べ方は、カレーを食べに来た雰囲気がしないんですって。
そこで、前菜は取らずに、メインだけいくつか持ってきてもらいました。

これはおつまみで最初に出てくるポポドム。
横のソースみたいなのは、上からマンゴ、パパイア、タマリンドです。
どれもちょっと甘め。食べ終わったころを見計らって、メインが来ました。
これは「BAINGAN MIRCHI KA SALAN（Baby aubergines with whole chilli in peanut, sesame & tamarind sauce）小茄子とグリーンチリのカレー」
これ、前に食べた時はもっと甘かった記憶があるんだけど、今日はどちらかといえば苦味があった。
何でかな?これは「KHARGOSH ACHAARI
（Rabbit laced with mustard, tempered with fennel & onion seeds）ウサギのカレー」
クセもないし、誰でも好きな味だと思う。これは「NALLI ROGANJOSH（Scottish lamb shank in nutmeg, mace, cinnamon & bay leaf sauce）ラム･シャンクのカレー」
ラムのすねのところをじっくりと煮込んであって、いつも注文します。
こってりして、お肉が柔らかくて、あまり辛くありません。「BHINDI ASPARAGUS（ Stir-fried okra and asparagus with coriander, tomato & green chilli）オクラとアスパラガスの炒め物」
これは、コリコリして、とてもおいしい。
前はこんなにソースがなくて、ざくろが入っていたんだけど、季節で変わるのかもしれない。
今日は、ワインを少し奮発して、バーガンディーの赤を選びました。
Gevrey Chambertin ドメイン名は忘れました。
まろやかで、品があって、10年位前のヴィンテージなんだけど、まだ、フルーツがちゃんと残っていました。
ボルドーと違って、バーガンディーは古いヴィンテージは美味しくないこともあるので、開ける時はちょっとドキドキ。
これは合格。
ごちそうさま。

パオル2世

ローマ法王とかじゃないですよ。
タコの名前です。

去年のフットボールのワールドカップ、覚えていますか?
あの時話題になったのは、ゲームそのものはもちろんだけど、ドイツの水族館で飼育されていた「タコのパオル」の勝敗予想でした。

残念ながら、あのパオル君は死んでしまったのですが、NHKのニュースによると、ドイツではその後継者を現在探しているというのです。

以下はNHKのニュースのコピーです。

なでしこ勝利 タコの予想的中
7月10日 14時30分
サッカーワールドカップの試合の勝敗を次々と的中させ、人気者になったタコの「パオル」と同じ水族館で飼育されているタコが、なでしこジャパンのドイツ戦の勝利を予想して的中させていました。
去年、南アフリカで行われたサッカーのワールドカップでは、ドイツ西部のオーバーハウゼンの水族館で飼育されていたタコの「パオル」が、予想した８試合の勝敗をすべて的中させ、一躍人気者になりました。このパオルの死後、ドイツでは後継者を選ぼうと、ドイツ各地の水族館のタコ８匹が参加して、現在、ドイツで開かれているサッカーの女子ワールドカップで、試合の結果を予想させるコンテストが行われています。なでしこジャパンが、強豪ドイツと戦った準々決勝については、８匹のうち、パオルと同じオーバーハウゼンの水族館で飼育されている「パオル２世」と名付けられたタコが唯一、日本の勝利を予想し、見事に的中させました。この予想コンテストでは、女子ワールドカップの期間中、最も多く予想を的中させたタコが、晴れてパオルの後継ぎの座を与えられることになっていますが、「パオル２世」はこれまでに２度予想をはずして、ベルリンの水族館のタコにリードを許しているということで、今回は本家の意地を見せた形となりました。

ちょっと調べてみると、オーバーハウゼンの水族館では、オリジナルのパオルが死んでしまった1週間後に、フランス生まれのタコ（生後6ヶ月）を同じ水槽で飼い始めたそう。

今日のお昼過ぎ、スウェーデン対オーストラリアの試合があって、その勝者となでしこジャパンの試合が13日8時45分。
ティムちゃんが言うには、スウェーデンだって、オーストラリアだって、体が大きいから、日本選手の小回りのよさで、面白いゲーム展開になるんじゃないかって。
実際昨日の試合も（イエローカード続出だったけど）ドイツの目の前でボールを上手く奪っていました。
一番感心したのはディフェンス。
キーパーもよかった。
もちろんドイツの甘い詰めのおかげもあるけど（ペナルティーエリアのキックは殆どオフターゲットだったし）運と努力の結果かな?
13日の試合が楽しみです。
因みに各国の優勝の倍率ですが（イギリスでは何でも賭け事の対象になります）
上から;
ブラジル　9/4
日本 3/1
アメリカ 16/5
フランス 9/2
スウェーデン 13/2
オーストラリア 28/1
の順です（ウィリアムヒルの場合）
これを参考にすると、日本、決勝も夢ではないってこと。

明日、何してる?

明日、ロンドンにいる人!
何か、予定はありますか？

ガイドのお友達、真美ちゃんが、チャリティーウォーキングツアーをやります。
人数に制限があるので、早い者勝ち。
以下の情報は真美ちゃんからです。
とってもとってもお勧めです。


7月10日　日曜日　11時　

コートールド美術館とテンプル地区ガイドウォーク
Somerset House, Strand,London, WC2R 0RN

マネ、モネ、セザンヌ、ゴッホ、等々珠玉の名作ぞろいの、ロンドン自慢の美術館。 英国公認日本語ガイド（ブルーバッジ）と一緒に楽しく観賞してみませんか？( 最寄駅Temple, Charring X, Covent Garden)

コートールドから,この度の被災された方がたへのご支援の一部として、
通常の入館料は無しでご配慮いただいております

赤十字を通しての義捐金として、おひとり１０ポンドの寄付をお願いします。
定員１５名。
お申し込みは、mmshioda@btinternet.com　塩田まみ宛でお願いします。


ドイツ、ミュンヘンでもチャリティーイベントがあります。
こちらはコンサート,7月15日金曜日です。

ステキな絵を観て、ステキな音楽を聴いて、ヨーロッパの良さを再確認するいいチャンスです。

Midsummer House

今日紹介するのは、大学で有名なケンブリッジの街にあるレストランです。
Midsummer Houseという名前。
といっても中心地の建物がたくさんある地域ではなく、緑が広がる公園の脇、ケム川のほとり。
上の写真が外観なのですが、普通のおうちみたいでしょう?

すごくこじんまりしていて、テーブルの数は多くありませんから予約は絶対に必要です。
メニューの選択は限られますが、どのお料理も丁寧に作られているので、ゆっくり楽しむことができます。
ここでは普通、お勧めコースを取ることがほとんど。
テーブルで全員同じコースを注文する必要がありますが、好き嫌いやアレルギーなど、細かな対応もしてくれます。

今回は「おいしいものが大好き」というお客様とご一緒させていただきました。
ケンブリッジを軽く観光してから、ランチ、そしてロンドンまでといった行程です。
折角イギリスに来ても、予定をたくさん詰め込みすぎて、忙しい旅行になってしまう人も多いです。
もちろん短い時間の間に、思いっきり、たくさん見て回ろうという気持ちを批判する気はさらさらありません。
でも、もし時間が許すなら、ぜひイギリスでゆっくりしてみてください。
たくさんものを見るのも面白いけど、日本ではなかなか出来ない体験というのは「のんびり時間を気にせず、3時間くらいかけてランチする」とか「何もせずに小船に乗って移り変わる景色をゆっくり眺める」なんてことだと思います。
日差しが暖かい時に、公園でゆっくりと寝転んで、行きかう人を眺めるなんてのもお勧め。

さて、お客様と同席しているにもかかわらず、いつものずうずうしさで、出てくるお料理の写真をたくさん撮りました（笑）
紹介していきますね。
まずはじめはきれいなカップに入ったシャンペンとグレープフルーツのムースです。
食前酒の代わりってカンジ。
早く食べちゃわないと、すぐにふわふわ感がなくなってしまいます。
6人のテーブルだったんだけど、みんな色の違うカップ。
こんなアソビ心ってステキだなぁ。お次は「Pea, prawn and seaweed jelly　グリーンピースと海老と海草のゼリー」
てっきり冷たいものがでてくると思っていたら暖かかったのでちょっとびっくり。
ゼリーはゼラチンではなくて寒天が使われていました。「Salmon rillettes, pickled vegetables, lime and wasabi　サーモンのタルタル、ラディッシュ、ライムとわさびのシャーベット」
期待したほどわさびの味はしなかった。
でもかえって後味がさっぱりなので、それもいいかな。「Confit chicken wings, endive　手羽先とエンダイブ」
これは多分日本の人にはウケる味。
カリカリのとり皮が、クリーム状のマッシュに刺さっています。
お肉は手でつまめるように、小さな骨がついていました。「Red mullet, parmesan, artichoke and olive　ヒメジとパルメザン、朝鮮アザミとオリーブ」
オリーブのピューレがお魚とチーズにすごく合っていました。「Duck, sweet potato and orange purée, cherries and iceberg　鴨、スイートポテトとオレンジのピューレ、チェリーとレタス」
これがすごくおいしかった。
特にレタスが最高。
もちろん鴨もすごく柔らかくて、ソースもよかったし、私的にはこれが一番かな。「Lemon posset, raspberry jelly　レモンのポセットとラズベリーのゼリー」
さっぱりしてお口直しにぴったり。
中に砕いたメレンゲが入っていました。
だから食感の面白さが楽しめました。最後は「Salad of English strawberries, elderflower, lemon sorbet　イチゴのサラダ」
かなりおなかが一杯で、しかも普段は甘いものをそれほど食べないので、全部食べ切れなくて残念。はじめにフランスのソーヴィニヨン、その後はボルドー。
Château Cos d'Estournel　2003　というヴィンテージです。
久々にいいワインを飲んで、幸せなひと時でした。お仕事で有名なレストランに行く機会は時々あるけれど、格式ばっかりで寛げないところもたくさんあります。
ここは気取らないのに、なんとミシュランの星を2つも持っています。
普通のおうちみたいな外観もそうだけど、一緒にお食事させていただいたお客様も気さくな方たちだったので、余計にそう思えたのかもしれません。

Old Thorns

今日はお仕事でゴルフ場に来ています。
私はゴルフは上手ではないので、お客様とまわる事はしません。
今日のお仕事は、ゴルフ場までの送迎だけ。
お客様がプレイされている間は、特に何もすることがないので、ただ、待ってるのもなんだからラップトップを持ってきました。
で、ちょっと溜まっていたペーパーワークをこなす合間にブログなんか書いているのです。

今いるのはOld Thornという名前のゴルフ場です。
ホテルにもなっていて、スパもあるそうです。
本当は「スパでリラックスしようかなー」という下心があったのですが、携帯電話の利用が禁止なので止めました。
万が一何かがあって「ガイドがのんびりマッサージを楽しんでいた」なんてことになるとまずいので（笑）

それにしても、今日はとってもいいゴルフ日和。
最高気温はロンドンでは26度と予想されていますが、少し南西に降りた、ここハンプシャーではきっと今22-3度?
さわやかないい風が気持ちいいです。
東京は30度を越えて、とんでもない暑さだと、旅行会社の人から連絡がありました。
イギリスの、気持ちよさ、分けてあげたいなぁ。
これ、さっき撮った写真です。この脇に面白いものを発見。
エコポッドと呼ばれています。テントの豪華版ですって。
もちろん組み立ても何もいりません。
中にはダブルベッドとソファーベッドがあって、子供たちに大人気だそうです。
テントの素朴さと、ホテルの快適さを同時に味わえる、というのがウリ。
「エコ」はエコノミーのエコかな?
それともエコロジーのエコ？
どっちでもいいけど、面白そうだなー。

Amaranto

イタリアから帰ってきて、まだ間もないのにイタリア料理屋さんに行ってきました。
別に、イタリア料理が恋しいとか、そんなわけじゃありません（笑）
ロンドンで、ちょっとした用事を済ませた後、ティムちゃん何してるのかなーと思って電話をしたら、メイフェアの端っこにいるというのでちょっとランチ。
アマラントを選んだのは、まだ出来て間もないからです。

アマラントがあるのは、ロンドンのフォーシーズンズ。
まだ改装が終わって半年くらいです。
ティムちゃんの予定が詰まっていて、ランチ時間は1時間半くらいしか取れないというので、メインだけを取ることにしました。
でもここはランチタイムのセットメニュー（2コース）が20ポンドしないので、時間があったらそっちもいいと思います。
ざっとメニューを見たら、ウィンブルドンの季節なので「イチゴのリゾット」なんていうのがありました。
面白そうだけど、食べたいってカンジじゃないなぁ・・・（笑）

で、何を選んだかというと、ロブスターのパスタ。
前菜のサイズとメインのサイズがあって、これはメイン。
ロブスターのパスタが、5つ星ホテルの中で15ポンドっていうのはすごく安いと思う。味も合格。
正直なところ、飛び切りおいしいとかってわけじゃないけど、悪くない。
しかもこの値段だし。

ティムちゃんはニョッキにも心が傾いていたみたいだけど、結局バーガー。こっちも十分合格。
ここのいい点は小さなお庭です。
ロンドンの中心じゃないみたいでしょう?
外で食べてもよかったんだけど、今度来たら、そうしてみようかな?サービスが完璧ではなかったのが、ちょっと残念。
丁寧なんだけど、素人っぽい。
例えば、ティムちゃんがマスタードを持ってきてって言ったんだけど、来たのはこれ。見えるかな?
3つとも同じグレインマスタードです。
普通だったらイングリッシュとフレンチとグレインって3種類持ってこない?
これしかないんだったら（そんなわけないと思うけど）1個で十分でしょう?

カプリと違ってテーブルチャージはありません。
サービスチャージはついてくるのでチップはいりません。
お水とワインを1本ずつとって82ポンドでした。
ワインはミケーリ・キアーロのバーベラダスティ、レオーメというブドウ畑です。
安くておいしかったので、お勧め。

電話代

昨日、月末ということで、オンラインで銀行口座のチェックをしていました。
いまだに紙で明細は受け取っているのですが、それは保存用です。
何かをチェックしたりする時は、やっぱりオンライン。

すると、月末に携帯電話の料金が、約300ポンド。
がーん。

私は桃太郎君の携帯電話と私のものを同じ口座で管理しています。
ティムちゃんは会社払いなので関係なし。
イタリアで、そんなに使った覚えはないんだけど、写真とか、大きな容量のものを桃太郎君に送ったりしたからかなぁ。
にしても、高すぎ。
150ポンドくらいになるかもしれないとは思っていたけど。

で、今度は携帯電話の明細に目を通すことに。
こっちもオンラインです。

そしてびっくり。
高かったのは、私の携帯ではなくって、桃太郎君の方でした。
桃太郎君の携帯は、1ヶ月20ポンド弱のタリフを利用しています。
これで携帯からのネットブラウズとテキストが無制限、通話は300分入っています。
携帯電話の機種をアップグレードする代わりに、安いタリフなっています。
私のタリフは50ポンド弱で、お客様の電話（日本やその他海外の携帯）にかける以外は、ネットブラウズも含めて全てまかなえちゃいます。
そこで、普通は毎月90ポンド前後の支払いになることが殆ど。
ところが今回の請求書は5月の半ばから6月の半ばまでで、桃太郎君の電話代が225ポンド!
大幅にオーバーしたのは通話の方です。
夜の10時から12時くらいに、毎日電話。

明細を見せて「マミィ、こんなに払いたくないんだけど」って言ってみたら、なんて答えたと思います?
「これはマミィのせいだよ」ですって。
なぜかと言うと、以前、タリフのサイクルを聞かれたときに、私が1日から月末までって答えたからなんですって。
桃太郎君の説明によると、ちゃんと、何分くらい電話を使っている考えているから、もし、月末で〆になったら超過分はそんなに高くはならなかったはずらしいのです。
「ね、だから、これはマミィのセイだから、マミィが払ってね、次から気をつけるから」
そう言われると、私のせいみたい。
とりあえず、次の請求書からは、大幅な超過分は桃太郎君が払うことになりました。
みなさんだったらどうします?