残り物を使った焼き飯。

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クリスマスや新年のごちそうの残り、どうしてます？
「捨てちゃうのも気が引けるなあ」という人用に残り物レシピサーチも人気のこの時期。

わが家では、残り物は焼き飯にしちゃうことが多いです。
お好み焼きもいい手段。



この残骸はクリスマスのお昼ごはんが終わった後のガチョウ。

七面鳥と違って、あんまりお肉は残りません。

皮は身から外して小さく切っておきます。
そして、お肉の部分も細切れに。

中華鍋を熱くしたら皮の部分を入れます。
 ガチョウの皮の下には結構な脂が付いています。
融点が高いので、焼き飯にはピッタリ。

なので油はひかなくても大丈夫。

 お野菜は冷蔵庫の残り物をみじん切りに。
今回は赤ピーマン、グリーンピース、ニンジン、玉ねぎ、ジャラビーノペッパーを用意しました。

 ご飯は炊き立てのもの。
焼き飯は絶対に温かいご飯を使った方がおいしい。

ガチョウの皮から脂が出てきたら、ガチョウの身も加えます。

そこに玉ねぎを加えて色づくまで２~３分軽く炒めます。

次にニンジンを加えて、サッと炒め合わせた後に他の野菜を加えます。

塩とコショウを振ってご飯を加えます。

わが家の焼き飯は具が1/4から1/3くらいの割合。

切るように全体を混ぜ合わせます。

具とごはんが均等に混ぜ合わさったら中華鍋の手前にスペースを作ります。

 そこに卵を割り入れて、

 こんな風にします。

卵が 半熟の内に、切るようにさっと混ぜ合わせたら、鍋肌にお醤油を少し。
で混ぜ合わせて出来上がり。

＊七面鳥で作るとき

七面鳥は脂分があんまりないので、炒める時は油をひいて。

ドラムスティックの部分を使うならそのまま、胸肉ならマリネした方がおいしい。

ベジタブルオイル2、お醤油1、お酢１に、カイエンペッパーとお砂糖をひとつまみ入れた袋に１㎝角くらいの胸肉を入れて10分以上置いてから。

焦げやすいのでお野菜を先に炒めて、お肉はその後に加えるといいです。

＊ご飯を入れずに、具だけで仕上げたものをレタスに乗せて食べるのもおすすめ。

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