クリスマスのお料理

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今年のクリスマスは久々にガチョウを焼きました。

毎週配達に来てくれる、おなじみのお肉屋さんはオーガニックのガチョウは扱っていないということで、ティムちゃんは「放し飼いで尚且つオーガニックじゃないと嫌だ」とかなり長い間リサーチしていました。

クリスマスの集いが急にキャンセルになった去年、売れ残りを抱えた農場やお肉屋さんも多かったみたいです。

それも理由なのか、11月初め頃からいろんなところに問い合わせても「まだ早すぎる」もしくは「すでに売り切れ」という極端な結果。

以前ガチョウを注文したことのある農場では「取りに来てくれる人にしか直接販売はしない」というポリシーに代わったそうです。

まさかガチョウを受け取りに片道3時間もドライブできません。

品薄だという噂もあったし、どうなるか心配でしたが、ティムちゃん、やっと直送してくれる農場を見つけました。

Summerhill （リンクします）という農場です。

22日に届いたガチョウは6㎏弱のサイズ。

七面鳥よりも長さがあるので、オーブンにぎりぎりのサイズでした。

お皿に取り分けたらこんな感じです。

クリスマスの聖餐、七面鳥に比べるとガチョウは少数派。

味はどんな風なのかってよく聞かれますが、カモに少し似ています。

美味しいけれど、身があまりないのがマイナスかなぁ？

七面鳥だったら同じ大きさだと残りでサンドウィッチやカレーやサラダを作ってもまだ余るけれど、ガチョウはこの食事の後はほとんど残りません。

お夜食にできるくらいの冷肉がもう一回分あるかなって程度です。

でもね、七面鳥と違って良質な脂がとれるんです。

今年はマスタードの空き瓶に3つ分確保できました。

冷蔵庫で保存しておけば、ヨークシャープディングやローストポテトに役立ちます。

来年は何を焼こうかな？

また七面鳥に逆戻りか、もしくは全く違うものに挑戦するのも面白いかも。

とにかく家族が揃ってクリスマスが迎えられれば、それだけで満足です。

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