燻製のお魚ってイギリスではどうやって食べるの？

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お魚って、国によっていろんな食べ方がありますよね。
日本では新鮮さが一番問われるクオリティー。

島国のイギリスだけど、鮮度は場所ですごく差があります。
コーンウォールで漁師さんから直接買うお魚なんて、最高！
でも、スーパーマーケットではかなり古いものも出回っています。

でも、イギリスの燻製のお魚って、結構おいしいですよ。
「え～、食べたことないです」って方、ぜひお試しください。

サバの燻製とかはそのままビールのあてにどうぞ。
スーパーマーケットでも、真空パックで売っています。
ホテルの朝ごはんでは、燻製のニシンなんかも置いている。
これはグリルして食べることが多いかなぁ。


これは燻製の小鱈。
英語では Smoked Haddock です。

 これはね、ミルクでポーチするとおいしい。

ティムちゃんが、お鍋にミルクを加えているところ。

ちゃんと、ミルクがお魚に被っているかチェックしています。
マメだなぁ、ティムちゃん(笑)

ポーチするのはほんの数分。
ミルクが沸々してきたら、火を落として5分くらいそのままにします。


そして、付け合わせはマッシュポテト、グリーンピース、そしてトマト。

トマトはグリルして出すとおいしいけど、生のままでもOK。

お魚の風味が強いので、ワインはちょっと面白いものを合わせてみました。

Majoros Agyag Furmint

わざと酸化したような風味で、すごく面白い組み合わせ。

ちょっとシェリーのような風味がお魚の味を引き立てていました。

燻製のお魚は癖があるのでワインとの相性が難しい。

でも、うまくマッチングした時はすごくうれしい。

お料理とは言えないくらい簡単な調理。

是非トライしてみてください！

注意

皮は食べません。

骨に気を付けて！

Bon Appétit！

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