天ぷら

手作りかまぼこを作ったときに、ブログ友達のゆき珠さんが「さつま揚げ（しつこいようだけど、大阪では天ぷら）」のレシピを近々アップしてくれるというので、楽しみにしていました。

やっと(笑)アップしてくれた記事はこちら。

早速、レシピを参考にして、自分なりに作ってみました。
参考ってところがミソ･･･。

材料は；
ハドック（タラの親戚みたいなお魚）の切り身　300ｇ
卵の白身1個
真空パックのお豆腐１/４
お砂糖小さじ1
お塩小さじ1.5
コーンスターチ大匙1
しょうが汁ひとかけ分
干ししいたけ2個
めかぶ（乾燥したもの）大匙2杯くらい
枝豆(中身だけ)一つまみ

まずお水にめかぶとしいたけを入れて、やわらかくなるまでほっときます。
やわらかくなったら、戻し水を少しとって、塩と砂糖を入れます。
フードプロセッサーにお魚+お豆腐+たまご+しょうが汁+その水を入れて練ります。
3分弱くらい。

ボウルに中身をあけたら、しいたけを薄くスライスして、加えます。
枝豆もめかぶも入れちゃいます。
最後にコーンスターチを振り入れて、ゴムべらでよく混ぜます。

フライパンに多めに油を入れて、綺麗な色になるまで火を通します。

出来上がり。

私はきゅうりとチリと赤ピーマンとピーナツをみじん切りにして、ライムの絞り汁にお砂糖とおしょうゆを入れた、タイ風の漬け汁で食べてみました。
さっぱりして美味しかったです。
でもやっぱり市販のもののような弾力はありませんでした。
粘着剤とか入れてないから仕方ないかも。
でも十分美味しいので、また作ってみます。
枝豆を入れたのは正解。
めかぶはそれほど存在感はありませんでした。
干ししいたけもまた入れようと思っています。