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2025年7月2日水曜日

冷房が効いているポルトガル料理に行ってきたよ!



この間紹介したVNEBエリア(リンクします)にはリテールやレストランといった商業地域もたくさんあります。
特にバタシー地区。

開発地区に多いのが、家賃が高いためにチェーン店が多くなること。
その地区で古くからやっている昔ながらのレストランはほぼ存在しません。
そして駆け出しの小さなレストランなんかも出店しづらい。
だから、どっちの方向を見てもどの町にもある同じレストランが並んでいたりします。
開発地区のコンセプトに個性があっても中のテナントには個性がない!!

今日はそんな中にあるチェーンではないポルトガル料理のお店を紹介したいと思います。

アートホテルという高層のホテル(といってもロンドンなので16階建て)の最上階に入っています。


ここに行った理由ですか?
ウダウダ書いた割には単純な理由、冷房が効いているからです!

最近暑いんです、ロンドン。
30度を超えたら冷房が入っていて涼しい場所がいいです。
そして、ここはランチ時はそれほど混んでいません。
なので予約もとりやすい。
この時も天気予報を見て急遽予約を取り直した背景があります。

ここ以外も冷房が効いたレストランを簡単に探したいなら高級ホテル内のレストランを選ぶといいです。
間違っても歴史があるパブのダイニングとか、個人営業の小さいお店とかにしない方がいい。
例外もありますが、冷房が効かずに暑い思いをします。
行く前に電話で確認するのもいいですね。
ネットなどでは冷房設備があるかどうかの情報は出ていないことが多いです。


さて、お店の名前は JOIA(リンクします)
ホテルの屋上にも同じレストランがやっているバーがあります。
そちらは予約時に50ポンド予約金がかかります。


JOIA はポルトガル料理とスペイン料理を足した感じのメニューです。
数人で行くならおつまみ系をいくつかとってメインはシーフードのお雑炊をシェアというのがおすすめ。


こちらは前菜のタコのサラダ。
サラダに見えないかもしれませんが、パプリカとポテトが入っていて、柔らかいタコとの相性もいい。
パンにのせて食べるのもいいと思います。

こちらはイベリアの獅子唐パドロンペッパーです。
こちらはマンチェガチーズ、パプリカのジャムは少し甘すぎ。
シーフードのお雑炊は2人用ということですが、3人分以上あります。
ポルトガルで食べるよりもアルデンテな仕上がりなので、柔らかめのご飯が好きならゆっくり目に火を通してって言った方がいいです。
昨今のロンドンから見ればワインはそれほど高くない。
175mlのグラスワインで12ポンドから。

サービスチャージは15%。
そしてそれは全額その場のスタッフで分け合うと書かれていました。
最近、15%のサービスチャージがじわじわ増えてきました。
なので、これまで一般的だった12.5%を見ると安く感じてしまいます。
ただ、ホスピタリティー系はお給料が安いのでチップは大切な収入源だと思います。





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2025年3月18日火曜日

レストランでの会話



レストランに何を求めるのかは人によって違います。

「え、味じゃないの?」
そう思う人も多いでしょうね。

お客様からレストランのおすすめを聞かれることも多いのですが、本当にその人によって何を期待するかはかなり違います。

私はまずそのレストランの居心地の良さを重視します。
例えば、並ばなくてはいけないレストランは嫌です。
食べ終わったらさっさと出ていけみたいなところも嫌。
そういったところはいくら美味しくても行きたいとは思わない。

逆にフレンドリーな対応のお店だと、少し問題があっても悪くは思わないかな。

レストランでのスタッフとの会話は楽しい。
ウェイティングスタッフはただの配膳係ではなくて、そのレストランのアンバサダーだと思っているので、お勧めをきちんと答えてくれたり、何気ない会話に配慮があったりするのはうれしいものです。

もちろんお店のタイプやどれくらい忙しいのかにもよるので、その場その時で対応できないことがあるのは十分承知の上です。
なので私はファストフード店にはいきません。
大きなチェーン店もあまり好きではない。

この間ねこなすさんと行った Maresco(リンクします)はスタッフがとてもフレンドリーで私が大好きなタイプのレストランでした。
すいていたので行ったタイミングも良かった。
夜はすごく混むって言ってたから。

特に「手ぬぐいお兄さん」が丁寧に接客してくれました。
え、手ぬぐい持ってたの?
違います。
刺青の柄が手ぬぐい風だったの(笑)
ほらね。

私たちが入店した時、彼はカウンターの中で黙々とマテ貝を焼いていました。

そのままどこかに出すのかと思っていたら、中身を取り出してタッパーみたいなのに詰めてるので気になっていたんです。

もちろん忙しそうだったし、カウンターには背を向けていたので、そんな時に声はかけませんよ。

で、しばらくしたら私たちの目の前で焼いたマテ貝をひとつひとつ洗い始めたんです。
手は動いているけれど、同じ動作が続いているので、ちょっと聞く程度なら邪魔にならないかと思って何をしているのか聞いてみました。

そうしたら、お客様が口にしたときに食感がよくない内臓の部分を取り除いたり、砂などの異物が入っていないかなどのチェックをひとつひとつしているんですって。


マテ貝って流通しているものは砂抜きとかしなくてもいいと思っていたので丁寧さにびっくり。
私がマテ貝をおうちで調理するときにはさっと洗って酒蒸しにしたりグリルしたり。
こんな風に下処理したことはありませんでした。

この処理が終わったマテ貝は、注文が入ったら殻に戻してグリルして仕上げるそうです。
今度来たら注文してみよう!!

こんな風に調理のヒントが聞けたりするのも楽しいです。

手ぬぐいお兄さん、どうもありがとう!

もちろん彼以外の他のスタッフもフレンドリーで、サービスが本当に良かったです。

ロンドンにはこんな感じでスタッフとの会話が楽しいレストランが存在します。
もちろん時と場合によるけど、レストランでの会話を楽しんでみてください。



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2025年3月17日月曜日

カウンターでシーフードを食べてきたよ!



絵画の記事が続いたので、今度はレストランの紹介記事をどうぞ!


このレストラン、千と千尋の神隠し・ロンドン公演に出演されていた夏木マリさんの紹介なんです。

といっても私は面識はありませんが(笑)
xの彼女の投稿を見て行ってみたいなぁと思っていたんですよね。
というか、実は投稿を見て、いいなって思った後ずっと忘れていて、ソーホーのおいしいシーフードタパスというキーワードだけが頭に残っていた模様。

ねこなすさんとロンドンで会う時に「ランチどうする?」ということで思い出して行ってみることになりました。
例のごとく、二人でランチすると同じ記事になる(笑)

レストランのサイトはこちらMaresco(リンクします)


ソーホーのベリック通りから入ると、窓に向いたカウンター席と、キッチンに向いたカウンター席。
階下にはテーブル席とお手洗いがあります。

キッチンのカウンター奥にはシーフードのディスプレイ。
私たちはキッチンが見えるカウンターに陣取りました。
カウンターの下に荷物が描けられるフックがあります。
でもコート類はクロークが無くて、階段の脇に吊るされるだけ。
特に混みあう夜の時間はあんまり高価なコートは着ていかない方がいいかも。

メニューはプリントアウトしたものが1枚。
と、今日のおすすめが一枚。
ここにはランチと観劇前などの夕方早い時間用のお得なセットメニューがありますが、そういう特別なものは(笑)言わないと出てこない仕組み。
ロンドンではそういったところが多いです。

そしてここも現金は扱わないレストランだということがメニューの一番下に書かれていました。


とりあえず、飲みながら何食べようか決めましょう。
一番安い白ワインは34ポンドでした。

最近は40ポンド以上のところが多いので、30台というだけでうれしいですね。

ランチセットふたり用というのはひとり23ポンド。
それでタパス3種とメイン1種をふたりでシェアするというもの。

私たちが選んだタパスのひとつは小さなイカのフライ。
ホタルイカくらいの大きさで、塩コショウと粉がまぶされてサクッと揚げられています。
ガーリックマヨネーズがついてくるのでそれを付けて食べる。

思ったよりも量が多い。
これだけでお腹いっぱいになりそう。

タパスといえばクリームコロッケ。
ということでふたつ目はそれ。
燻製の香りとカニ味噌のような濃厚さがあって、サイズの割にはどっしり来ます。
でも美味しい。
メニューにはコロッケとしか書かれていなかったので中身が何なのか聞いてみました。
スペインのチョリッソソーセージが入っているそうです。


3つのタパスのうち2つが来た時点でサラダか何かサッパリしたものが食べたいと思ったので、ねこなすさんにそう言ったら「最後のタパスは一応野菜だよ、カリフラワー頼んだじゃない」ということでカウンターを見ていたら…。


あ、シェフが何か炭火オーブンに入れた!
何かオレンジ色だなぁ、巨大なコロッケに見えなくもない(←ちょっと不安)
結構長く焼いている。
カリフラワーって焼くのに時間がかかるんだ~。

オレンジ色なのはマリネしたカリフラワーだからですね!
コリアンダーソースの上にドーンと乗せたらザクロやコリアンダーの芽をあしらって…

はいどうぞ!

わ~、これもちょっと重そう。

でもね、全然そんなことなかったです。
というか、3種類のタパスでこれが一番おいしかった。
カリフラワーは茹でたりグラタンにしたりするだけで、こんな風(マリネしてオーブンで仕上げる)にお料理したことはなかったけれど、しっかりした味なのにサッパリしていてとっても美味しかったです。
歯ざわりも硬すぎず柔らかすぎもしない。
もし行く機会があったら是非どうぞ。
ただ、コリアンダーの風味が結構強いから苦手な人は気を付けて。

メインにはオヒョウの切り身が乗ったブラックライス。
タパスが終わった後はお皿を取り換えてくれて、そちらに少し盛ってみました。
これも絶品でした!
皮の部分がカリッとしていて、その下にゼラティンの層があって、そして身の部分。
ブラックライスもピッタリな火のとおり具合。
きれいに平らげました。

オヒョウの縁側を含めた切り身をフライパンで焼き付けて、イカスミのリゾットみたいなものに乗せてオーブンで仕上げ。
目の前で作るのを見ているのは楽しいです。
あ、これ、私たちのかな~?とかね。
スタッフもフレンドリーだから、質問とかにも気軽に答えてくれてそちらも大満足。


ミニイカのタパスがいつまで経っても食べきれなかった時には、正直デザートを注文するとは思わなかったけれど、ふたりでひとつシェアなら大丈夫そうなのでバスクのチーズケーキを注文しました。





ねこなすさんはコーヒーをお供に、私はもちろんデザートワイン。
スペイン料理なんだからシェリーかな。
こちらがそのメニューです。
あんまり詳しくないのでどれを注文しようか決めかねてるって言ったら、お味見してから決める?ってことでグラスにちょっぴり持ってきてくれました。
私がお味見の結果選んだのは右手のグラス。
メニューで一番上の PX何とか(笑・発音がわかりません)ってシェリーです。
グラスで提供しているものは、もちろんお店やスタッフに拠りますが、試させてくれることが多いです。
パブなんかでも、私はビールが飲めないのでお客さまと行ったときに味の説明ができないのでお味見させてって言います。
ボトルは無理だけど、グラスで提供しているビールなら、断られたことはありません。

ということで大満足なランチでした。
こちらがお勘定。

ねこなすさんとのランチは価値観や好みが近いこともあって気楽で楽しい。
また次行こうね〜。


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2019年4月15日月曜日

おいしくて楽しい創造タパスのお店、Puratasca

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もうイギリスに帰ってきたけど、あと数記事セビリアのことを書いておきます。

今日は、妹+お友達にティムちゃんと私、5人でランチしたお店がとっても良かったので紹介します。
お値段もリーズナブルだったし、気軽に立ち寄れるカジュアルなお店でした。

カーバを飲みながら食べたのは、生ガキ。
潮あじで、プリッとしてなかなかおいしかったです。

 お次はコーヴィーナというお魚のセビーチェにマンゴソースをかけたもの。
コーヴィーナはセビリアのレストランでよく見かけた名前。
白身のお魚で、スズキの親戚らしいんだけど、イギリスではあまり見ないお魚です。

こちらはキノコのリゾット。
トリュフ入り。
ちょっと塩味が強かったけど、おいしかった。
 こちらツナのたたき。
「たたき」は色んなところでよく見かけたから、セビリアではコンセプトとして十分に名前が広まっているようです。
 バカラオの天ぷら。
 赤ワインは次のお料理のためにティムちゃんが選んでくれました
 頬肉のシチューにクスクス添え。
 これが絶品だった。

チーズの盛り合わせはフルーツのソースで。
 これはデザート。
 きれいだってこと以外はよく覚えてないです。
何のかんの言って3本のワインを開けたので、みんないい気分。
ティムちゃん、ごちそうさま~。
5人で飲んで食べてこのクオリティーで200ユーロは安いと思いました。
小さなお店なので、予約した方がいいと思います。
ウエイトレスは英語が話せるので、スペイン語ができなくても大丈夫。
日本人来る?って聞いたら、あんまり来ないという返事でした。
メニューの説明とか、丁寧にしてくれたし、フレンドリーでとてもいいサービスでした。

トリアナ地区の住宅地にあるタパスバーで、オープンキッチンです。
Puratasca (リンクします)


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2019年4月14日日曜日

素敵な内装で、ちょっと特別な時にピッタリなレストラン

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ウェブサイトやメールでレストランを予約することの利点は、詳細の間違いが起こりにくいことじゃないかと思います。

それが、電話での予約だと、いろんな間違いが起こりえる。

1番多いのは名前の間違い。

バートリーってそんなに難しいとは思わないけど、外国のレストランでは全然違う名前で予約されていたりして、行ってびっくりなことも。

これまでの経験で多かったのはバートレット。
カジュアルなところは、間違えようがない「ティム」とか「みき」だけで予約するのですが、いいレストランはその後に名字も言えといわれます。

今日紹介するレストランでは、発音を考えてしまうほど難しい名前に変化していました(笑)
ま、時間と人数があってるから問題ない!

このレストランは普通のおうちのような作りで、お部屋によって全く違う雰囲気が楽しめます。
レストランのリサーチをしていた時に、セビリアの人達が大切な日に行きたいレストランだと紹介されていたので、ぜひ行ってみたいと思っていました。
周りは普通の住宅地です。

今回私たちが通されたのは、中庭のエリアでした。
いいお天気だから、木の間から青空が見えます。
なんだかロマンティック。
わたしの後ろに見えているお部屋では、立食のパーティーが3時半ごろから始まりました。
ロゼのワインはあんまり種類がないとティムちゃんが言ってました。
スペインのロゼって、以前は赤の薄いのって色合いのものが多かったのですが、最近はこんな淡い色のも作るようになったそうです。
前日に美味しくないタコを食べたから、どうしてもタコが食べたくて、前菜に注文しました。
シンプルに仕上げ。
柔らかくて、でも、少しだけ歯ごたえがあってとても満足。

ティムちゃんはハムのコロッケ。
お味見させてもらったけど、伝統的な味でさっくり揚がっていて、これも美味しかったです。
真ん中の冷たいポテトサラダを温かいコロッケに合わせるのはとても面白いと思いました。

メインにはわたしが大好きなバカラオ。
バカラオはスペインやポルトガルの名物で、塩漬けのタラです。
塩抜きしてからいろんなお料理にしますが、ここではポーチしてクリームソースでいただくスタイルでした。
ヒラメのグリルも考えたんだけど、それはロンドンでもたべられるしね。

ティムちゃんはご当地料理よりも、今何が食べたいかで牛テールの煮込みを選びました。
これがすごく美味しかった!
大きなのが3つお皿にのってたので、ひとつもらいました。
何がおいしいって、牛テールの骨の周りのゼラチン質のところ!
この部分はナイフとフォークじゃダメ。
こんな風に手で食べないとね!
お行儀は美味しく食べることの次に大事(笑)
何事もなかったかのように、コーヒーでおしまいにしました。
デザート食べるお腹の余裕はなかったです!

こちらがお勘定。
とっても満足なお食事でした。

素敵な空間で、伝統的なお料理を楽しみたいならぜひどうぞ。
サービスも良かったです。
とてもオススメ。

Casa Manolo Leon (りんくします)

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