女性が活躍するインド料理屋さん

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ロンドンにはたくさんのレストランがあって、女性のシェフも増えています。

でも伝統的に男性のシェフが圧倒的に多いのは事実。

イギリスの国家統計局によると「シェフ」全体の約17％から18.5％を女性が占めているそうです。

そしてロンドンのレストランで働く約5万5000人のシェフや料理人のうち、女性はわずか約15％！

それなのにホスピタリティ業界全体の労働力では女性が過半数（約53.7％）

彼女たちはプロとしてキッチンで働くのではなく、フロント、ハウスキーピング、人事などの職種に集中しているそうです。

それでは最近は女性のシェフが注目を集めるようになってきて、レストランマガジンなどでも「女性シェフの店」といった特集が組まれることもあります。

そんなひとつがダージリン・エクスプレス（リンクします）というインド料理屋さん。

この間、お友達のガイドさっちゃんとジェーンオースティン体験に行った時のことを記事にしました（しリンクます）

その後、どこかでランチしようという話になって行ってきました。

ここの料理は世界中の家庭の台所で活躍する女性たちへのオマージュらしいです。

食を通して家族を一つにまとめてきたのは主に女性。

インドでは伝統的に、食べ物はまず薬として、癒し、栄養を与え、活力を与えるもので、スパイスは人々の健康と幸福を高める目的で用いられていました。

ダージリンエクスプレスのメニューは、そうした理念にインスピレーションを得ているそうです。

↑

とメニューに書いてあった（笑）

ここ、もともとはプライベートのサパークラブとして始まったレストラン。

シェフはアズマ・カーンという女性です。

今でも定期的にサパークラブのイベントがあって、7コース料理を体験（リンクします）できるようです。

現在ダージリンエクスプレスはソーホーのキングリーコートの2階にお店を構えています。

お店の前からコートの吹き抜けを見たところ。

イギリスの2階というのは日本での3階。

お店の入り口はこんな感じ。

入るとオープンキッチンです。

ランチもディナーもアラカルトは同じメニュー。

さっちゃんはメインをひとつ、私は前菜をふたつ頼んで軽めのランチにしました。

え、餃子？

と思ったでしょう？

これはモモというお料理で餃子にそっくり。

インド料理やネパール料理のお店で見かけることが多いです。

餃子と違って茹でて出てきます。

こちらはサーグ・パコラというお料理で、いわばお野菜のかき揚げ。

モモもパコラも前菜なんだけど、結構量が多かった。

こちらはさっちゃんが注文したほうれん草とチキンのカレー。

この倍くらい入っていたのに写真を撮るのが遅かった（笑）

全部半分こにしていただきました。

さっちゃんはマンゴラッシー注文したかったんだけど、品切れということでもうひとつのクミンとチリのラッシーを注文しました。

どんな味ですか？なんて聞いたら、お味見用にひと口もってきてくれたけれど、さっちゃんの好みではなかったそうで、ボトルのお水を頼みました。
私はもちろんワイン（笑）

お料理はどれもおいしかったけれど、特にチキンカレーが良かった。

ただ、飲み物が来る前にお料理が出てきたり、サービス面はちょっと改善した方がいい点もありました。

こちらがお勘定です。

ふたりで70ポンド弱。

ここ、去年チャールズ3世がカミラ女王と訪れたそうで、お店の壁に記念プレートが入っていました。

キッチンではたくさんの女性が忙しく働いていました。

レストランのサイトにはキッチンスタッフは全員女性と書いてありました。

でも二人ほど、どう見ても男性だろうという人たちもいた。

ま、心が女性なのかもしれない（笑）

イギリスの観光ガイドはライセンス制です。ご予約の際は英国政府公認ブルーバッジガイドを雇用しましょう。（リンクします）





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モダン・インディアン「タマリンド」へ行ってきた！

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タマリンド・レストランは、ロンドンのメイフェアにあるインド料理レストランで、1995年にオープンしました。

今でこそインド料理でミシュランの星があるというのは（少ないけれど）ビックリすることではありません。

でもそれは2001年のタマリンドが初めてだったのです。

コロナの少し前に内装をすっかり新しくするために休んでいましたが、その後はなかなか行く機会もなく、ずいぶん久しぶりの来店です。

ここは以前からお料理の量がちょうどいいのが気に入っていました。

前菜を数点、メインを一つというのが二人で取り分けて食べるのにちょうどいい量です。

まずはマンゴとアヴォカドのサラダ。

ちょうどいい酸味が食欲をそそるので前菜にピッタリ。

実はティムちゃんはインド料理で前菜を取るのが好きではないのです。

理由はカレーをがっつり食べたいから。

でもこのレストランではそういった食べ方よりも前菜をいくつもとる方がおすすめ。

サラダを自分のお皿に取り分けたらこんな量。

ちょうどいいでしょう？

アラカルトのメニューは小皿料理、グリル、カレーとビリヤニ、野菜、ごはんとパンといった風。

小皿料理とグリルは量が大小から選べるものがいくつもあります。

例えばこの貝柱は小サイズを選ぶと2個。

なので、ひとりひとつずつ食べるのにちょうどいい。

貝柱の火の入りも完璧だし、ソースが本当においしいです。

一口で終わってしまうのが本当に残念。

タマリンドはタトラー誌の「ロンドンで最も優れたインド料理レストラン」に選ばれたこともある。

上品で、軽くて、本当においしい。

創作インディアンだけど、奇をてらったところがなくて、素材もいい。

こちらはグリルからラムチョップ。

ピスタチオがとてもいいアクセントで、タマリンドはラムのグリルは外れない。

これも小サイズを選ぶとラムチョップが２本。

なのでシェアにはちょうどいいです。

そして、メインはカレーではなく、ビリヤニを選びました。

オクラをサイドに。

ビリヤニにはライタ（ヨーグルトソース）が付いてきます。

パンはナンではなくて薄めのロティ。

ワインの種類が豊富なので選ぶのは楽しいですが、お値段はかなり高めです。

ちょっと早めに着いたので、ティムちゃんを待っていた時に注文したグラスのスパークリングワインが１杯。

カラフェで出されるハーフボトル量のワインが２種。

お水のボトルが１本。

飲み物だけで150ポンド。

食べ物だけだと100ポンドくらいの計算です。

ま、それにサービスが15％付いてきますが。

ここはディナーはひとり55ポンド以上注文するというルールがあるので、ワインを頼めば問題ないと思います（笑）

上品な空間でおいしいインド料理を食べたい方にお勧め。

特にワインが好きなら是非どうぞ。

おまけ（笑）

サービスは丁寧ですが、ミスも多いのでコミュニケーション能力が求められるかも。

この時もお勘定を頼んだら別のテーブルのものが来ました。

そっちの方が100ポンドほど安かったんですが、あとでバレるのも恥ずかしいので正しいものを持ってきてもらいました。

店内は暗いのでちゃんと見るために間違ったお勘定も写真に撮ったので手元にあります。

見たい？

どんなもの食べたらいくら位っていう参考にどうぞ。

一つ目のミネラルウォーターしか共通項がない（笑）

ミネラルウォーター5ポンド、

赤ワイン68ポンド、

カクテル16ポンド、

茄子のグリル8ポンド、

スイートポテトのタンドリ12ポンド、

ナン10ポンド、

チキンティッカ18ポンド、

エビカレー30ポンド、

サービス料25.05ポンド

合計192.05ポンド。

ということでカクテルとワインが無ければやっぱり100ポンド位。

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1940年代から続いているインディアクラブに行ってきたよ！

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外国人としてイギリスに住んでいる日本人のサポートのために「日本クラブ」という機関があります。

日本クラブのウェブサイト(リンクします)には、
「日本クラブはロンドンを主な拠点とする法人60数社からの拠出金により、正式には1960年に発足しました。 当初からの主たる目的としては、在英の邦人に対する健康管理や、子弟に対する教育の場を提供すると同時に、日英親善のための活動を行うことにありました。 それが現在の診療所や日本人学校、補習授業校の運営に反映されており、各種の日英交流促進活動も積極的に行っています。」
と記載されています。

数年前はピカデリーサーカスにあって、とても便利でしたが、ロウアーリージェントストリートの一帯のデベロップメントのために移転したのが数年前。
新しく移った先がサザーク地区で、中心地ではなくなったために、すっかり足が遠のいてしまいました。

貸し会議室を使ったレクチャーやイベントなど、メンバーになると気軽に参加できるコミィニティー。
外国に住んでいると、頼りになる存在なんだと思います。


外国人としてイギリスに住んでいるのは、もちろん日本人だけではありません。

以前は植民地だったインドが独立を果たしたのが1947年。
最初の高等弁務官として任命されたのがクリシュナ・メノン。
その彼が作ったコミニティーが「インディア・クラブ」

その前身としてあった、「インディア・リーグ」の委員長を長年務めて、インドの初代首相だったネラーの友人でもあったメノン。
インディア・リーグは宗主国からの独立運動の中心として活動していた機関です。
リーグのミーティングはカフェやインド料理屋で行われ、それがインディアクラブになったわけです。

インディアクラブは1940年代から全く変わっていないそうです。
ステンドグラスやフォーマイカ製のテーブル、壁に掛けられた肖像画。
そして今でもインド料理屋として機能しています。


ティムちゃんから、面白いインド料理屋があるから行ってみようと誘われて、行ってきました。

入り口はストランド通り。
ストランドコンティネンタルホテルの中です。

 見逃してしまいそうな小さな入り口。
3階以上がホテル(しかもエレベーターは無し！！)

フォーマイカ製（メラミン樹脂）のテーブル、これって意外におしゃれ。
お水のグラスも超レトロ。

 ここはワインの持ち込みが許されているので、普段おうちで飲んでいる赤ワインを持っていきました。

 前菜に注文したのはサモサ。

 大満足なお味です。
窓の外はストランド通り。

 そんな中心地にいるのが嘘みたいなレトロ感満載。
内装はこんな感じ。
なんだか映画のキャストになった気分。

ここでインドの独立について熱く議論が交わされていたんだなぁ。

 お料理は伝統的なものばかり。

 チャパティーは、私の好みよりも少し厚め。

エビのマドラスはプリッとした歯触りがおいしいです。

 でも少し甘く感じたので、辛いのが好きなら注文時にそう伝えるといいと思います。
ラムのブーナ。

 お肉がちょっとドライかな。
でも悪くないです。

お野菜のカレーはオクラとひよこ豆。

 そしてダールも注文しました。

 客層はイギリス人とインド人が半々くらいかな。

 観光客は皆無。
飲んで(持ち込みだけど)食べてお会計は50ポンド以下。
チップは含まれませんから、6ポンドキャッシュで置きました。

バーのエリアはお昼からずっと開いているので、どんな所か見たいならバーへどうぞ。
レストランはランチとディナー時間に開いています。

あまり知られていないロンドンのレストラン！
インディアクラブ(リンクします)




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ポルトのインド料理屋さん

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ビーチでケガした日に行くはずだったインド料理屋さん。

結局、その日はベッドで安静にして、翌日もアパートメントでじっとしていました。

でもその翌日、ひどい顔のまま、そろそろ社会復帰ということで（笑）行ってきました。

前菜に注文したサモサです。

普通においしかった。
でも正直なところ、おうちの近くのシシマハールの方がおいしいかな。

ティムちゃんはがっつりカレーを食べたい派なので、前菜は食べません。
お店のオーナーが、ガーリックチキンがおすすめだというので、それに決めました。
大きめのチキンの胸肉がゴロゴロ入っていました。

ロティ（発酵していないパン）

ライタ（ヨーグルトソース）

チキンビリヤーニ。

これもチキンがいっぱい入っていました。
ワインが安かった。

キャー。
こんな顔でよく外出したでしょ？

ティムちゃんは、僕が殴ったと思われないようにって心配していました。
誰もそんなこと思わないよって慰めましたが、実際は道を歩いていると私の顔とティムちゃんを二度見する視線を感じました。

別に知らない人にどう思われてもいいんだけど、いつも行くレストランではどうしたの？？？って聞かれたのでビーチで撮った写真を見せたりしました。


ここのオーナーさん。

３０年以上ここでレストランをしているそうです。
長く続けているだけあって、しっかりした味でした。
ポルトでインド料理が食べたいならお勧めします。

ロンドンの普通のインド料理レベル（これってすごく褒めています）
イギリス以外でこのレベルのインド料理は初めてかも。

こちらがお勘定です。

Thali - Aromas e Sabores da Índia（リンクします）


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今のところ、ポルトで一番おいしくないレストラン、ボリウッド

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今日紹介するのは、ポルトのインド料理のお店。

BOLLYWOOD Urban Taste（リンクします） というお店です。

ポルトに来たんだから、ポルトガル料理のお話も書くつもり。
美味しいところも見つけました。

リスボンに比べると、ポルトのレストランはちょっと残念レベルのものも多いです。
安いんだけど、美味しくなければ行く気にならない。
でも、サービスは今のところ悪いレストランには当たっていません。

ポルト、みんな人当たりはいい。


このレストランも担当してくれたウエイトレスはいい感じだったんだけど、お料理がひどかった。

グーグルのレビューでは「ポルトで一番」とかって書いたものもあって、それが本当ならお気の毒としか言いようがない。

悪いレビューを書く時には、前に書いたように、具体的にどこが悪かったかを書かなくちゃフェアじゃないと思うので、なるべく具体例を書いておこうと思います。

まず、私たちは普段からインド料理をよく食べます。
私は月に2回くらい？
ティムちゃんは毎週食べてるといっても過言ではない。

インド人やパキスタン人の知り合いも多いし、レストランのお料理だけじゃなく、ホームクッキングも理解しているつもり。

だけど、ここのお料理は、一言でいえばフラット。
深みがない。
インド料理って、スパイスのコンビネーションで、深い味わいを楽しむものが多いのに、ここのはまるで中華鍋にスパイスを放り込んで炒め合わせたみたいなお料理でした。
つまり、マサラがなってない。

前菜にサモサを注文したんだけど、サモサって、薄くてデリケートな生地を巻き込んで作るでしょう？

だからサクッとした層があって、そして中身を味わうお料理。
ここのは生地が層になっていなくて、まるで分厚い生地のただの揚げ物でした。

 ワインはビンテージなしの安物ばかりで、しかもキッチンの温かいところに保存されているようで、すべて温かい。　
こんなはずじゃなかった…という顔の私。

ワインリストがないので、テーブルにいくつか持ってきてもらいましたが、赤ワインはどれもボトルが温かかったです。

わざわざ持ってきてもらったから、注文しなくちゃ悪いと、ティムちゃんがその中で一番温かくないものを注文しました。

それでもそのままでは飲めないので、冷たい水で薄めて飲みました。


 さて、お料理。

 メインにはエビのカレー（ヴィンダルー）、ラムのカレー（ジャルフレージ）、サフランライス、カリフラワーのカレーを注文しました。

 エビはドライ、ラムはほとんどお肉が入っていない。
そして、味わいに深みが全くない！
唯一カリフラワーは食べられたかな。
でもすごく量が少なかった。

こちらお勘定。

安いから文句言うなって言われそうだけど、値段で選んだレストランじゃなかったので、もっと高くてもいいからおいしいものが食べたかった。

ウェブサイトがないので、事前にメニューもチェックできないし、レビューくらいでしか判断できないので、レストランのクオリティーがもっとわかるサイトがあればなぁって思います。


おすすめじゃないレストランということで紹介しましたが、ウエイトレスは愛想もよかったし、小さいお店なので、改善されればいいレストランになるかも。





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