結果から言います。
あんまりおいしくなかった。
どうですか？ おいしくなさそうでしょ。
手作りして、茹でて水で〆て用意した麺。
お肉は焼いて漬けた豚バラの薄切り。
手作り麵で初めての失敗作。
まだ同量の麺が残っているので、再チャレンジしようかとも思ったのですが、あきらめて残りの麺はラーメンにします（笑）
2024年3月15日金曜日
手作りの麺で焼きそばを作ってみた
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結果から言います。
お野菜はヘルダビーンズ、ニンジン、キャベツ、エシャロット、シイタケ、ピーマン。
お野菜をいためて、
別のフライパンで麺もしっかり炒めたんだけど、麺の仕上がりがかなりべちゃっとして全体に重く、油っぽい仕上がりになってしまいました。
残念です。
結果から言います。
2024年3月10日日曜日
4mm のアタッチメントで作ったおうどん
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タイトルそのままです。
おうどんのレシピは；
半分くらいまでは良かったんだけど、後半に出てきたものは、なんだかキューティクルが痛んでいる髪の毛の顕微鏡写真のよう（笑）
釜揚げ用の桶なんてあるわけがなく、それっぽいキャセロールの器を利用しました。
ゆで汁は白濁していたので、冷水で洗った後、湯沸かしポットのお湯を入れました。
タイトルそのままです。
やっぱりおうどんを食べるなら釜揚げでしょ。
ということでそれっぽく見えるかな？
薄力粉 50g
タピオカ粉 50g
強力粉 150g
お塩3gを入れた水95ml
4㎜の丸麺アタッチメントを利用しました。
うにょうにょ出てきたよ～。
実は途中で配達があって、一旦停止にしていたんです。
教訓。
一旦停止を長くするべきじゃない。
この時は5分強10分未満って感じで停止しました。
茹でても凸凹は直らない。
ただ、ソースの絡みは良さそう（爆）
釜揚げ用の桶なんてあるわけがなく、それっぽいキャセロールの器を利用しました。
15分ほど茹でたんだけど、もう1－2分長めに茹でてもいいかな？
もしくは鍋焼きうどんにも良さそう。
すき焼きっぽいものを作って、それに入れて煮込むのもいいなぁ。
夢は膨らむばかり。
2024年3月8日金曜日
新しいアタッチメントが届いた！
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さて、きしめんやラーメンに大活躍のパスタマシーン。
さて、きしめんやラーメンに大活躍のパスタマシーン。
私の新しいおもちゃ（笑）だとティムちゃんに笑われています。
私が買ったフィリップス社のものには8つのアタッチメントが入っていました。
左のふたつは最初からマシーンについてきたもの。
ラザニア用、
ペンネ用、
平麺の幅違いで3種類、
丸麺は極細と細麺の2種類、
そして角麺用の8つ
この間ラーメンを作った時（リンクします）は2㎜の丸麺用を使いました。
でも、おうどんだったらもう少し太い方がいいかな、と思って太めのアタッチメントをネットで探してみました。
パスタならイタリア。
パスタメーカーの機種を入れるとアタッチメントやレシピがいろいろ出てくる！
私が持っているマシーン用には、なんと200種類くらいのアタッチメントがありました。
太麺で使えそうなのは、4㎜の丸麺と5㎜ⅹ3㎜の角麺かな？
6㎜と8㎜のグイッシーニ用はちょっと太すぎると思う。
とりあえず4㎜のものを買ってみました。
これはトスカーナ地方のPici（ピチ）というパスタ用らしいです。
ピチで検索したら、出てくる画像はおうどんそのもの（笑）
左からエンジェルヘア、スパゲッティー、そしてピチ用。
200種の中から探すのは大変だったので、リンクも貼っておきます。
買う時に気が付いた、ピチもしくはうどんって書いてある（笑）
これで試してもっと太いのが良ければ5㎜ⅹ3㎜、そして6㎜と試すかもしれません。
4㎜の丸麺用のアタッチメントで作ったおうどんのレビューは次回！
2024年3月6日水曜日
ラーメンを手作りしてみた!
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パスタメーカーでラーメンを麺から手作りしてみました。
これ、濃度が不明なので、適当に6gくらい入れてみたらそれらしい味になりました。
パスタメーカーでラーメンを麺から手作りしてみました。
すごく簡単。
そしてとっても美味しかったです。
材料は全部イギリスでも簡単に手に入るもの。
まず前日までに用意するのはチャーシューもどきと煮玉子。
豚バラ肉の塊（今回買ったのは幅5cmくらいのもの）は塩コショウしてオーブンで高温でローストした後で漬け込みます。
ゆで卵も同じタッパーに。
私が煮卵やチャーシューもどきで使う漬け汁を作る時はけっこう適当です。
何を入れているかなぁ？
お水100ml、お醤油50ml、ジンジャーワイン大さじ2杯、チリフレーク大さじ1杯、レモンの皮1個分、八角2‐3個、黒コショウ小さじ1杯、すりおろしたニンニク1かけ、マーマレード小さじ1杯ってかんじ。
全部お鍋に入れて煮立たせたところにオーブンから取り出したお肉を入れて、そのまま冷ましてから冷蔵庫へ。
準備としては他に、スープ用に前日干し貝柱を水につけておきます（これは無くても大丈夫だし、干しシイタケとかでもいいんじゃないかな）
当日は麺を作ります。
強力粉250gにかん水6gと塩3gを入れた水で打って2mmの丸麺アタッチメントを使いました。
これで2人分。
白い粉は片栗粉。
1人分ずつ冷凍するならまぶした方がいいですが、すぐに茹でるなら必要ないです。
これはかん水。
これはかん水。
アマゾンで買いました。
1回に使うのが小さじ1杯くらいなので、多分一生使いきれないと思う（笑）
500mlで750g入っていますから、水よりも重いんですね。
持っている計りは1g以下は表示されないので、正確じゃないけれど、小さじ1杯くらいです。
スープは貝柱からのお出汁にラーメンスープの素を大さじ2杯入れて、ごま油も少々。
スープは貝柱からのお出汁にラーメンスープの素を大さじ2杯入れて、ごま油も少々。
これはこちらのスーパーマーケットで購入したもの。
他にも今回はキャベツとシイタケを入れました。
麺は茹でて水洗いしたあとスープに入れて温めます。
チャーシューと卵を入れて出来上がり。
同じ生地を幅広麺にして桃太郎君にあげたら、お家で作って美味しかったって。
アタッチメントのお掃除は、やっぱり乾燥させてから突っつくのが簡単でした。
水につけた時よりもずっと早くきれいになったので、その方法をお勧めします。
楽しいヌードル生活満喫中😉
2024年2月28日水曜日
パスタメーカー買ったよ！
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最近あまりおいしくないおうどんばかり食べているので、もうこれは作るしかないかなと思って、自分で足踏みうどんを作ってみましたが、やっぱり手間がかかりますね。
箱を開けてパーツを洗って早速きしめんに挑戦！
最近あまりおいしくないおうどんばかり食べているので、もうこれは作るしかないかなと思って、自分で足踏みうどんを作ってみましたが、やっぱり手間がかかりますね。
以前から仲良くしてもらっているドイツの Phary さん（リンクします）からヌードルメーカーで簡単に手打ちうどんが楽しめるというお話を聞いていたので、私も真似して買ってみることにしました。
パスタメーカーで検索するといくつか出てきます。
使いやすそうなのは、ヨーロッパではおなじみのブランド「フィリップス」です。
家電類で有名だし、これでいいかな、そう思って買ってみました。
日本でも家庭用製麺機として販売されているようです。
アマゾンでも売っていましたが、購入はフィリップスの公式ウェブサイトから。
今朝、届きました！
おとといの夜注文して、今朝の配達だから早い。
配達はDPD という会社。
麺の太さや形が決まるアタッチメントが8種類同封されていて、なんとペンネも作ることができます。
ラザニアのようなシートもできて、そちらは餃子の皮を作るのにも使えるとか。
中華そばやお蕎麦もおうどんもこれ一台（まだ試していませんが、ネットにレシピが色々出てきました。
「なぜきしめん？」と思いました？
どのアタッチメントを使えばおうどんになるのかわからなかったので、平麺にした（笑）のが理由。
だって、どれも穴が小さいんです。
もっと太い穴のアタッチメントもあるのかな？
平麺の幅は3種類ある中の真ん中サイズにしました。
作り方は簡単。
強力粉と薄力粉とタピオカ粉を適当に混ぜて塩水を入れるだけ。
日本のものは基本の捏ね時間が5分らしいですが、イギリスのは3分です。
追加でもう3分足すことができます。
説明書をよく読まずにスタートしたので追加の捏ね時間を足す方法がわからずに、一旦出てきた麺を機械に戻す方法を取りました。
なので捏ねたのは4分くらい。
とっても簡単。
こんな風に出てくるまで、本当にあっという間。
機械が働いてくれている間に天かすを作って準備。
シイタケとわかめを入れたおだし。
6分くらい茹でて冷水で洗って茹で具合を試したらいい感じ。
こちらが出来上がり。
麺類が好きなら絶対に買うべき（笑）
後片付けが心配でしたがパーツは簡単に取り出せるし、そのまま食洗器に入れるだけ。
唯一手間だなと思ったのは麺の太さを決める白いアタッチメント。
穴の中に麺の生地が詰まった状態なので、一つひとつ専用の器具できれいにしました。
といっても数分で終わる作業です。
お湯につけた後に生地が柔らかい状態でお掃除しましたが、乾燥させて突っつく方が簡単かも。
今回は粉類が250g、塩水は100mlでした。
粉を入れると塩水の量が指示されるシステムです。
この量でたっぷり2人分。
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